原標題：威海市市場監管局開展餐飲店復用餐飲具抽檢工作

來源：消費日報網

在外吃飯,餐飲具安全如何保障?這是廣大市民普遍關注的問題。日前,威海市市場監督管理局對市區餐飲店的餐飲具開展了抽檢,重點檢測大腸菌群等微生物指標、合成洗滌劑殘留指標等,共抽檢150批次,發現不合格餐飲具17批次,涉及14家餐飲單位,市場監管部門已下達責令改正通知書。為確保整改到位,近日,威海市市場監管局對這14家餐飲單位開展回頭看檢查、再抽檢行動。

近日,威海市市場監管局、環翠區市場監管局工作人員來到威高廣場對餐飲店茅廬印象和半天妖青花椒烤魚進行了檢查。檢查現場,工作人員對消毒好的碗筷等餐具進行抽樣。首先測量餐碟的直徑,用于后期計算單位面積內的殘留物;隨后對餐碟進行沖洗,并將沖洗后的水倒入量杯,封存400ml的樣品,用于檢測餐具上的殘留物。在采集復用餐飲具上的微生物指標時,工作人員先對采樣的周圍環境和采樣工具進行無菌消殺,采樣結束后對采集好的樣本進行了封存。

對餐碟進行沖洗,并將沖洗后的水倒入量杯

對采樣的工具進行無菌消殺

抽樣人員每家店分別抽取了兩批次,抽取的樣品在4小時內送往實驗室進行檢測,檢測結果將在威海市市場監管局官方網站進行公布。

同時,執法人員現場還重點檢查餐飲單位餐具的消毒設施、消毒記錄、專用水池、餐具消毒洗滌劑等是否符合規范,以及消毒后餐具專用保潔設施是否專用、密閉等。

檢查高溫消毒設備

檢查結果顯示,茅廬印象設有專用清洗消毒水池且標識明確,餐飲具消毒使用熱力等物理消毒方式。但消毒劑未按規定濃度配備,消毒柜溫度不達標,無專用的保潔設施,消毒記錄不完備;半天妖青花椒烤魚設有專用清洗消毒水池且有明顯標識,餐飲具消毒使用熱力等物理消毒方式,配備專用保潔架。但消毒柜溫度不達標;消毒后的餐飲具裸露在外,保潔設施不密閉。

保潔設施不密閉

威海市市場監管局執法人員孔繁志表示:“抽檢結果出來后,一旦發現復用餐具不合格,我們將嚴格按照《食品安全法》規定,對拒不改正的餐飲單位處以5000元至5萬元的罰款。同時對此次檢查中發現的問題,我們責令相關的餐飲單位限期整改。對其他14家單位我們將全部回頭看檢查、抽檢,通過閉環管理,規范餐飲服務單位對復用餐飲具的使用,確保群眾飲食安全。”(張利平)

[責任編輯：楊凡、崔中連]

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