原標題：濟南甜沫

來源：老年生活報

濟南甜沫已有數(shù)百年的歷史了，據(jù)濟南有關志書記載，早在明朝時期，甜沫就已經(jīng)出現(xiàn)。《濟南美食》一書認為，甜沫是一個名叫田東城的廚子 “發(fā)明”的，所以，起始的時候名為 “田沫”。而“甜沫”的來歷有一種說法最能“自圓其說”：最早并不叫“甜沫”，而是一種咸粥，粥做好后主人會問“再添么兒”，指的是添加粉絲、蔬菜、豆腐絲之類的輔料，后來人們諧音成“甜沫”了，因此甜沫口味從來就是咸的，不是甜的。

制作甜沫需要把花生提前泡好，煮熟撈出備用，花生要脆點好吃。取適量小米面（也可摻點玉米面），放入盆中，加入胡椒粉，清水攪勻成稀的面水備用。起鍋燒油，放入姜末，煸出糊香氣。加適量十三香，微炒。加適量清水，放入豆腐絲、粉條、炸豆腐、花生，待水開后加入適量鹽和味精調(diào)味，把和好的小米面水慢慢倒入，邊倒邊攪拌，使其調(diào)和均勻，等再次開鍋，把切碎的菠菜放入，立即關火，攪拌均勻即可，一碗好喝的甜沫就做好了。董雪

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