原標題：濰坊：打造“中華預制菜產業第一城”

來源：農村大眾報

2022年年初召開的濰坊市第十三次黨代會提出，將預制菜作為重點突破的新產業新業態，強化機制保障和政策支持。4月召開的濰坊市“兩會”上，政府工作報告中明確提出把培強做大預制菜產業作為創新提升“三個模式”的重要突破口，打造“中華預制菜產業第一城”。

大招實招接續落地

搶占產業高地

今年以來，濰坊市吹響了搶占預制菜產業高地的沖鋒號，頻頻出臺多項大招實招，支持預制菜產業發展。

4月7日，濰坊市委、市政府辦公室印發《濰坊市預制菜產業高質量發展三年行動計劃（2022-2024年）》（以下簡稱《三年計劃》）。這是繼廣東省出臺《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》后，濰坊在地級市中率先推出的強力行動指南。

《三年計劃》明確了打造“中華預制菜產業第一城”的目標，力爭到2024年，質量效益好、規模總量大、產品結構優、符合消費升級趨勢的預制菜產業體系初步建立，全市預制菜市場主體數量達3000家左右，預制菜全產業鏈規模突破3000億元。

根據《三年計劃》，濰坊市將依托得利斯、諸城外貿、惠發、樂港、新和盛、銘基中慧、壽光蔬菜產業集團等龍頭企業，實施跨區域、跨行業、跨所有制兼并重組，到2024年，培育預制菜年營業收入過5億元企業30家以上。同時，加強特色及小微企業培育扶持，構建“個轉企、小升規、規改股、股上市”梯次發展格局。

今年4月23日，中國（濰坊）預制菜產業發展大會在濰坊召開。會上，濰坊市與中國食品工業協會簽訂了戰略合作框架協議。根據協議，雙方將從生產研發、發展指數、展業博覽會等方面進行深度合作，共建全國首個“預制菜產業名城”，引領推動全國預制菜產業向更高層次、更高質量、更高水平發展。

在今年4月，濰坊市還印發了《濰坊市支持預制菜產業高質量發展九條政策措施》，在龍頭企業培育、新上項目建設、人才引育等方面，通過一系列“真金白銀”的政策措施，加快推進預制菜產業高質量發展。如對列為國家、省智能制造試點示范的項目，分別獎勵200萬元、100萬元；設立總規模10億元的預制菜產業發展基金等。

今年6月30日，濰坊市預制菜產業發展工作專班聯合濰坊市食品協會，發布了首批“預制菜潛力企業白名單”，包含生產加工、商貿流通、食品機械、冷鏈物流、檢驗檢測、科研創新等6大類1539家企業。同時發出了《濰坊市預制菜企業健康規范發展倡議書》，倡議相關企業順應把握消費升級和產業變革趨勢，積極搶抓預制菜發展機遇，加快向預制菜方向轉型，推進產業強鏈補鏈、培強壯大預制菜產業集群，齊心協力打造全國預制菜原料基地、生產基地、交易中心。

把好食品安全關口

預制菜標準體系不斷完善

無規矩不成方圓。規范完善的行業標準，是預制菜產業健康發展的前提和基礎。

濰坊市在推動預制菜全面發展的同時，將“支持標準化建設”納入《濰坊市支持預制菜產業高質量發展九條政策措施》，鼓勵、支持預制菜企業積極參與標準制定及標準化項目建設。引導、支持預制菜企業、社會團體培育發展團體標準，快速反應市場需求，提升產業競爭力。同時依托國家蔬菜質量檢驗檢測中心，成立預制菜全產業鏈檢驗檢測中心，打造行業領先的全產業鏈“一站式”技術服務平臺，為預制菜產業把好食品安全道道關口，讓更多創新餐飲吃起來更加安心、放心。

今年5月1日，由全國蔬菜質量標準中心、山東省壽光蔬菜產業集團有限公司等7家單位共同起草，濰坊市蔬菜協會發布的團體標準《預制菜良好操作規范鮮切蔬菜》和《預制菜質量要求鮮切蔬菜》正式實施，這是濰坊市第一批預制菜團體標準。

據了解，《預制菜良好操作規范鮮切蔬菜》標準主要適用于鮮切蔬菜類預制菜加工生產，規定了鮮切蔬菜類預制菜加工安全控制的總體要求、原材料安全控制、加工工藝關鍵控制點要求、污染控制和質量追溯。《預制菜質量要求鮮切蔬菜》標準主要適用于以新鮮蔬菜為原料生產的預制菜，規定了鮮切蔬菜類預制菜的質量要求、檢驗規則、標簽、包裝、貯存及運輸等。

進入7月，全國首個指導預制菜產業園區建設的團體標準《預制菜產業園區建設指南》也在濰坊市正式發布。該標準由濰坊市市場監管局研究提出，和華夏食域（山東）產業園開發有限公司、濰坊市食品協會、濰坊國家農綜區等單位共同制定。該標準基于中日韓預制菜產業園區規劃建設的先進理念和發展模式，立足濰坊市預制菜產業園區規劃設計的實踐經驗和發展實際，以“共享”和“綠色低碳”為建設理念和發展目標，在園區選址、園區功能布局、基礎設施建設、資源共享利用等方面提出建設指引。是“濰坊模式”在預制菜產業園區建設的具體體現。

今年6月，位于安丘市的中日韓高端預制菜產業園項目正式舉辦開工儀式。此項目是中日韓現代高效農業產業園的一部分，總投資100億元，將打造成行業領先、國際一流的預制菜產業示范區、引領區和樣板區。

突出縣域產業特色

“烹制”多種滋味

當下，濰坊市各個縣（市區），正在依托各自產業優勢，向預制菜全面發力。除了壽光的蔬菜、諸城市的肉類之外，高密市的面食、青州市的清真菜、臨朐縣的鵝肥肝等特色預制菜產業初具規模。

“公司推出的牛排湯、牛蹄筋湯、參湯雞等預制菜菜品，不僅暢銷韓國市場十多年，近年來，還迅速打開了上海等國內高端市場。”青州圣奧食品有限公司總經理趙俊超說。

青州市充分發揮古都美酒美食文化豐厚、優質果蔬原材料豐富、清真食品特色突出等優勢，建設了何官蔬菜、彌河銀瓜等21個蔬菜果品標準化生產基地，聚力打造優質果蔬、清真食品兩大預制菜產業集群。目前，青州市預制菜白名單企業已達到157家。

據了解，青州市已經把推動預制菜產業發展納入市委、市政府重點工作督導計劃，130多家企業納入服務企業專員包靠，并先后舉辦青州市預制菜產業發展大會、產業工作推進會議、產業發展座談會、清真食品預制菜發展座談會等一系列活動。

作為產糧大市，高密市小麥播種面積達到100多萬畝。作為當地的農業產業“龍頭”的山東望鄉食品有限公司近年來不斷涉足預制菜產業新業態，推行“原料基地+中央廚房”發展模式，形成了一條“粗細加工+精深加工+物流+銷售”的完善產業鏈，積極拓展預制菜產業，在保證面粉加工的基礎上，開發出水餃、油條、春卷、包子等6大類200多個預制菜面食品種，實現了全產業鏈發展。

目前，高密市預制菜企業40余家，有大牟家現代農業產業園、咸家現代農業產業園、膠河蔬菜產業園等5個產業園區，形成以手抓餅、春卷皮、油條、包子、餛飩、蒸餃等調熟食品、冷凍調理品和水產品罐頭為主的產品體系，打造了紫皮洋蔥、創新口味速凍包子、寶寶輔食肝粉等近10種創新菜品。

原產于法國朗德省的朗德鵝，如今成為臨朐縣的“致富鵝”。朗德鵝是生產鵝肥肝的主要品種，我國在20世紀80年代初從法國引進，臨朐縣是養殖地之一，如今已形成了完整的產業鏈，我國每10塊鵝肥肝里，就有4塊產自臨朐。

在發展預制菜產業過程中，臨朐縣立足特色優勢，做好“臨朐—桌飯”，已構建起以高檔鵝肥肝、優質乳業、精致果蔬、精品肉鴨等6個優勢產業，以及臨朐全羊一個特色產業為主攻方向的“6+1”特色預制菜產業體系。

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