原標(biāo)題：日照頭茬春鲅魚(yú)你嘗了嗎？

來(lái)源：黃海晨刊

原標(biāo)題：日照頭茬春鲅魚(yú)你嘗了嗎？

來(lái)源：黃海晨刊

全媒體記者 楊輝/文 特約記者 宋年升/圖

春天的海鮮風(fēng)味尤佳，其中，春鲅魚(yú)味道最為鮮美，每年4月到6月的鲅魚(yú)，肥嫩豐腴，正是一年中最美味的時(shí)節(jié)。

如今，又到了春鲅魚(yú)大量上市的時(shí)候，連日來(lái)，記者深入漁港碼頭，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，感受豐收的喜悅。

春鲅魚(yú)捕撈達(dá)到高峰

4月18日，在嵐山頭街道童海漁港，人們翹首以盼，等待著今春第一網(wǎng)鲅魚(yú)抵達(dá)碼頭。

臨近中午，伴隨著漁船鳴笛，兩艘收獲近5000斤鲅魚(yú)的漁船進(jìn)港。甲板上，一筐筐閃著彩光的鲅魚(yú)被搬出魚(yú)艙；岸邊停靠的冷藏車(chē)旁，是等候多時(shí)的客商。“這是今年頭船春鲅魚(yú)，質(zhì)量很好，大的一條能達(dá)到十六七斤，小的也在十斤左右。”漁民唐秀園邊卸貨邊介紹，隨著氣溫逐步回暖，以及漁汛的來(lái)臨，4月中旬以后，春鲅魚(yú)的捕撈量將達(dá)到最高峰。

“中等個(gè)頭的鲅魚(yú)每斤16元，大塊頭的每斤18—20元……”4月21日早晨6點(diǎn)多，在嵐山的一大型海鮮市場(chǎng)擠滿了各種車(chē)輛與購(gòu)買(mǎi)海鮮的各地商販和市民，熙熙攘攘的人群，好不熱鬧。

在批發(fā)區(qū)域，記者看到最多、最亮眼的攤位就是批發(fā)春鲅魚(yú)的。“這鲅魚(yú)真是大呀！一條能有 20 斤吧？”記者看到攤位上，個(gè)個(gè)鮮亮肥嫩的大鲅魚(yú)，盛放在魚(yú)盒子里一字碼開(kāi)，很是壯觀，擺放的鲅魚(yú)足有一米多長(zhǎng)，因?yàn)轹阳~(yú)太長(zhǎng)，魚(yú)尾巴都翹在盒子的外面。

兩位市民正在把買(mǎi)好的大鲅魚(yú)加冰塊裝箱，市民王大姐說(shuō)：“父母都愛(ài)吃鲅魚(yú)，因此趕在休漁期前買(mǎi)三條一塊寄給老家，給親戚也分一些。”

眼看5月1日黃渤海休漁期就要到來(lái)，此時(shí)春鲅魚(yú)的登場(chǎng)，更是豐富了市民的餐桌。“要想吃鮮鲅魚(yú)，就得趁這個(gè)時(shí)間段，其他時(shí)候吃的都是冷凍的，錯(cuò)過(guò)這波就要等來(lái)年春天了。”唐秀園表示，“根據(jù)魚(yú)的大小，一般價(jià)格在每斤16元至25元左右，好吃不貴，新鮮實(shí)惠！”

頭茬春鲅魚(yú)不愁銷(xiāo)路

在漁港，記者看到，少有散客前來(lái)購(gòu)買(mǎi)，漁民唐林田道出了其中緣由：“頭船鲅魚(yú)一般不愁銷(xiāo)路，還沒(méi)上岸都已經(jīng)賣(mài)掉了，這一批鲅魚(yú)早就被客商預(yù)定了，上岸直接拉走，進(jìn)入千家萬(wàn)戶的餐桌。”

對(duì)于日照人來(lái)說(shuō)，鲅魚(yú)并不算名貴海鮮，但一定是餐桌上必不可少的“春滋味”。4月20日，記者在滕家村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的海鮮區(qū)域看到，活蹦亂跳的蝦婆、海蝦以及海螺、扇貝等海鮮被攤主們整齊地?cái)[放在攤位顯眼位置。其中，最引人注目的便是一條條新鮮上市的春鲅魚(yú)，記者看到，不時(shí)有市民前來(lái)詢價(jià)購(gòu)買(mǎi)，“今天賣(mài)的鲅魚(yú)新鮮實(shí)惠，20元一斤，這條5斤，夠吃兩頓了。”市民孫女士樂(lè)呵呵地拎剛買(mǎi)的大鲅魚(yú)向記者展示。

“春鲅魚(yú)生長(zhǎng)在冬春，海水溫度較低，生長(zhǎng)周期相對(duì)較長(zhǎng)。肉質(zhì)細(xì)膩、緊密、堅(jiān)硬、不易松散，較之秋鲅魚(yú)更為鮮美。缺點(diǎn)就是剛進(jìn)入 3 月份的鲅魚(yú)個(gè)頭不算大。”賣(mài)魚(yú)的間隙，商販劉女士還向記者普及了南、北鲅魚(yú)的區(qū)別：北方鲅魚(yú)全身藍(lán)綠色，陽(yáng)光下有熒光感；而南方鲅魚(yú)魚(yú)背是灰黑色，魚(yú)肚雪白，魚(yú)背腹顏色分明。口感上，北方鲅魚(yú)肉質(zhì)富有彈性，更鮮美一些；南方鲅魚(yú)肉質(zhì)松軟。

不負(fù)大海的慷慨饋贈(zèng)，在日照，一條春鲅魚(yú)的鮮美被以各種方式呈現(xiàn)，紅燒鲅魚(yú)、鲅魚(yú)水餃、干炸鲅魚(yú)……鮮鲅魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，怎么做都好吃。

目前，黃渤海馬上進(jìn)入封海季，日照春鲅魚(yú)供應(yīng)量充足，市民們可以趁著封海前的時(shí)間搶“鮮”囤貨。

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