原標題：海量財經丨餐飲連鎖品牌為啥頻繁開設“衛星店”？

來源：海報新聞

原標題：海量財經丨餐飲連鎖品牌為啥頻繁開設“衛星店”？

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海報新聞記者 孫杰 濟南報道

7月30日，知名餐飲連鎖品牌太二酸菜魚宣布將與美團達成戰略合作。根據合作內容，太二酸菜魚將與美團在外賣、到店的全場景下進行新的合作，包括開設品牌衛星店及共同探索“神會員”等營銷模式創新。

其實，這不是美團近期第一次與餐飲品牌達成衛星店合作。海報新聞記者注意到，此前已有海底撈、老鄉雞等120個連鎖餐飲品牌開設了超800家衛星店，探索降低房租成本的同時，利用外賣實現高效運營。

“衛星店”因低成本、適應新消費趨勢而頗受品牌歡迎

和普通店面不同，衛星店的店面更小、員工更少，最重要的是不經營堂食。在此次宣布戰略合作前，太二酸菜魚已經低調試水了品牌衛星店。此前九毛九集團發布的財報顯示，將引入外賣衛星店等新業務模式。海報新聞記者了解到，自今年5月份以來，太二酸菜魚已經在廣州、深圳、上海和廈門等城市開設了30多家衛星店。

餐飲品牌密集探索衛星店，或許源自降低房租成本、適應消費新趨勢的多重原因。太二事業部總經理付天亮坦言，美團外賣的品牌衛星店模式幫助品牌覆蓋了更多地區，滿足了更多不同場景下消費者的需求。

同樣，也有業內人士告訴海報新聞記者，品牌衛星店店型更加靈活，面積更小，能夠有效降低租金成本，盈利上，能夠達到更高的人效和坪效（坪效是衡量商場或門店經營效益的重要指標，指每坪的面積可以產出多少營業額），投資回報周期更短；產品層面，通常以一人食套餐為主，更少的SKU（庫存）可以降低生產成本和庫存壓力。此外衛星店也能幫助減少高峰時段堂食門店業務與外賣業務間的沖突。

美團方面的數據顯示，衛星店的門店坪效平均能做到4500元、人效能做到3.5萬元以上。如疊加AI選址能力可找到品牌需求高、訂單多的位置，結合租金和裝修成本的節省，單門店僅需8-10個月就能回本。

美團外賣總經理薛冰表示，希望通過衛星店模式，幫助餐飲企業實現更高效的經營，未來希望與更多品牌共同開設更多衛星店。

雙方還將加強“神會員”合作探索增長空間

值得關注的是，除在品牌衛星店的試點合作外，太二酸菜魚此前也率先參與了美團的“神會員”試點合作。付天亮也表示，“神會員”可以幫助品牌鎖定美團上的高頻消費者，此外“神會員”多業務場景的打通對商家幫助也很大，可以有助于顧客增強對品牌的粘性。

今年7月4日，美團正式升級“神會員”，這也是美團將到店、到家業務整合為“核心本地商業”板塊之后面向消費者的重要業務動作之一。據美團應用信息顯示，升級后的“神會員”將支持外賣服務、美食團購、酒店住宿、休閑玩樂、變美健康、家庭服務等13項吃喝玩樂服務。美團到店餐飲事業部總經理魏巍表示，將與合作的連鎖品牌共同探索平臺上的會員運營，從更多層面幫助品牌提高用戶粘性、認同感、驚喜感。

美團相關負責人表示，當前“神會員”體系內，餐飲用戶的核銷率最高，從5月試點開始，不少試點品牌的團購訂單量和到店用戶規模單均提升了2成左右。

傳統線下餐飲品牌通過會員運營來實現門店獲客和復購，一直是行業內公認的難題。有業內人士分析認為，本次太二酸菜魚與美團深化在“神會員”上的合作，首要目標也是為了通過聯合會員運營來實現門店顧客的增長。

審簽：高　娜

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