齊魯網·閃電新聞2月3日訊 今天下午，山東省政協十二屆四次會議舉行大會發言。山東省政協委員、山東惠發食品股份有限公司董事長惠增玉就實現山東確立的“十四五”期間“加快推進食品產業基礎高級化、產業鏈現代化”的目標，提出了相關建議。

“作為食品領域的政協委員和資深‘吃貨’，今天我想跟大家談談‘吃’的話題。”惠增玉說，“沙縣，一個小城因‘吃’名揚天下。目前，沙縣小吃門店8.8萬家，是肯德基中國的5倍、麥當勞的10倍，帶動配料種植基地6萬畝、食品加工企業76家，帶動30萬人致富。廣西螺螄粉去年銷售收入過百億，帶動原材料種植面積50萬畝，20萬人參與種養殖，并從國內賣到國外。”

惠增玉說，2020年，山東農業總產值成功突破萬億大關、年餐飲消費4000億元，位列全國第一。山東省16市、137個縣（市、區），每地都有如濟南油旋兒、膠東大包、濰坊朝天鍋、單縣羊湯等獨具特色的風味美食，但都是單品發展，沒能走出去規模發展，建立從農田到餐桌的價值鏈，形成遍布全國的品牌。

“當前，食品消費進入特色化、個性化時代，線上銷售成為主流，地域限制被打破，只有抓住消費者的味蕾，傳統食品工業才能在海量的產品中勝出。我們山東才能把農業大省的產能優勢轉化為市場優勢。”惠增玉說。為實現山東省確立的“十四五”期間“加快推進食品產業基礎高級化、產業鏈現代化”的目標，惠增玉提出以下建議：

首先要培育龍頭企業，打造山東餐飲名牌。龍頭企業能垂直整合生產、加工、倉儲、物流和終端銷售等食品全產業鏈，決定著產品的標準、價格和消費者定位。應發揮龍頭企業在食品產業鏈中的主導作用，在山東省現有的農產品精深加工、餐飲企業、大型食品供應商中，培育龍頭企業，深挖齊魯特色美食，打造獨具特色的“山東味道”網絡爆款和知名品牌。政府通過餐飲文化活動，助推企業形成市場認同和市場吸引力；行業協會通過餐飲比賽、論壇等，幫助企業準確進行市場定位，引導企業塑造品牌；政府到其他省份招商時，同步推介本土餐飲品牌，擴大山東美食美味的影響力，使山東從“原料大省”變成“美食大咖”。

其次是運用數字化賦能，構建產業生態。美味、品質的背后是生產的標準化，打通食品工業上中下游的全產業鏈，讓優質農產品走向餐桌。在這樣一個新的產業生態中，上游打造生態農業，帶動特色農業產業化，助力農民增收致富；中游建設智慧物流、智能中央廚房和共享工廠，促進城市食品流通安全；下游為不同人群提供一站式個性化定制，實現精準營養。通過下游智慧終端采集的數據，倒推中游中央廚房實現菜品標準化，倒推上游農業實現標準化、定制化，保障食品綠色、安全、營養，進而實現對整個食品行業的產業鏈、供應鏈、價值鏈重構，實現一二三產業融合發展，探索“諸城模式”的一種升級版。同時，還能幫助大眾實現“從喜歡吃什么”到“應該吃什么”的提升，根據每個人的身體狀況，推薦個性化的健康飲食菜單，精準計量營養攝入與熱量等數據，引導人們科學合理膳食。消費端匯聚的數據越大，對整個產業的帶動性、價值與意義就會越大。數字化賦能食品工業的價值，不僅是通過大數據把消費、生產與農業端進行串聯，更重要的是，顛覆了以往農民種什么消費者吃什么的傳統。它是以百姓需求為先，以人們對美好生活的向往為先，實現了餐桌需要什么、農民就種什么和農業的全鏈條轉型、全產業升級。

三要支持企業創新，持續增強競爭力。對重點食品龍頭企業，在用地供給、融資、研發機構建設、市場網絡布局上給予充分支持，推動特色美食標準化和農業產業化有機融合。著眼時代發展，研發具有技術引領和高附加值的高蛋白、低脂、低糖、低卡路里的保健食品、休閑零食，滿足目標人群的差異化需求。狠抓人才引進，發揮好高級管理人才、營銷人才在產業鏈升級中的領頭雁作用。

“‘吃’一頭連接著農業農村與農民，一頭連接著城市工商業與市民。我盼望著，山東可以通過做好‘吃’這篇大文章，讓齊魯味道走出去，把兒時記憶留下來，讓產業強起來，物流跑起來，鄉村富起來！”惠增玉總結說。