齊魯網(wǎng)·閃電新聞2月3日訊 今天下午，山東省政協(xié)十二屆四次會(huì)議舉行大會(huì)發(fā)言。山東省政協(xié)委員、山東惠發(fā)食品股份有限公司董事長(zhǎng)惠增玉就實(shí)現(xiàn)山東確立的“十四五”期間“加快推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級(jí)化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化”的目標(biāo)，提出了相關(guān)建議。

“作為食品領(lǐng)域的政協(xié)委員和資深‘吃貨’，今天我想跟大家談?wù)劇浴脑掝}。”惠增玉說，“沙縣，一個(gè)小城因‘吃’名揚(yáng)天下。目前，沙縣小吃門店8.8萬家，是肯德基中國(guó)的5倍、麥當(dāng)勞的10倍，帶動(dòng)配料種植基地6萬畝、食品加工企業(yè)76家，帶動(dòng)30萬人致富。廣西螺螄粉去年銷售收入過百億，帶動(dòng)原材料種植面積50萬畝，20萬人參與種養(yǎng)殖，并從國(guó)內(nèi)賣到國(guó)外。”

惠增玉說，2020年，山東農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值成功突破萬億大關(guān)、年餐飲消費(fèi)4000億元，位列全國(guó)第一。山東省16市、137個(gè)縣（市、區(qū)），每地都有如濟(jì)南油旋兒、膠東大包、濰坊朝天鍋、單縣羊湯等獨(dú)具特色的風(fēng)味美食，但都是單品發(fā)展，沒能走出去規(guī)模發(fā)展，建立從農(nóng)田到餐桌的價(jià)值鏈，形成遍布全國(guó)的品牌。

“當(dāng)前，食品消費(fèi)進(jìn)入特色化、個(gè)性化時(shí)代，線上銷售成為主流，地域限制被打破，只有抓住消費(fèi)者的味蕾，傳統(tǒng)食品工業(yè)才能在海量的產(chǎn)品中勝出。我們山東才能把農(nóng)業(yè)大省的產(chǎn)能優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。”惠增玉說。為實(shí)現(xiàn)山東省確立的“十四五”期間“加快推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級(jí)化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化”的目標(biāo)，惠增玉提出以下建議：

首先要培育龍頭企業(yè)，打造山東餐飲名牌。龍頭企業(yè)能垂直整合生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流和終端銷售等食品全產(chǎn)業(yè)鏈，決定著產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格和消費(fèi)者定位。應(yīng)發(fā)揮龍頭企業(yè)在食品產(chǎn)業(yè)鏈中的主導(dǎo)作用，在山東省現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品精深加工、餐飲企業(yè)、大型食品供應(yīng)商中，培育龍頭企業(yè)，深挖齊魯特色美食，打造獨(dú)具特色的“山東味道”網(wǎng)絡(luò)爆款和知名品牌。政府通過餐飲文化活動(dòng)，助推企業(yè)形成市場(chǎng)認(rèn)同和市場(chǎng)吸引力；行業(yè)協(xié)會(huì)通過餐飲比賽、論壇等，幫助企業(yè)準(zhǔn)確進(jìn)行市場(chǎng)定位，引導(dǎo)企業(yè)塑造品牌；政府到其他省份招商時(shí)，同步推介本土餐飲品牌，擴(kuò)大山東美食美味的影響力，使山東從“原料大省”變成“美食大咖”。

其次是運(yùn)用數(shù)字化賦能，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)。美味、品質(zhì)的背后是生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，打通食品工業(yè)上中下游的全產(chǎn)業(yè)鏈，讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走向餐桌。在這樣一個(gè)新的產(chǎn)業(yè)生態(tài)中，上游打造生態(tài)農(nóng)業(yè)，帶動(dòng)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，助力農(nóng)民增收致富；中游建設(shè)智慧物流、智能中央廚房和共享工廠，促進(jìn)城市食品流通安全；下游為不同人群提供一站式個(gè)性化定制，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)。通過下游智慧終端采集的數(shù)據(jù)，倒推中游中央廚房實(shí)現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化，倒推上游農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、定制化，保障食品綠色、安全、營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)整個(gè)食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈重構(gòu)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，探索“諸城模式”的一種升級(jí)版。同時(shí)，還能幫助大眾實(shí)現(xiàn)“從喜歡吃什么”到“應(yīng)該吃什么”的提升，根據(jù)每個(gè)人的身體狀況，推薦個(gè)性化的健康飲食菜單，精準(zhǔn)計(jì)量營(yíng)養(yǎng)攝入與熱量等數(shù)據(jù)，引導(dǎo)人們科學(xué)合理膳食。消費(fèi)端匯聚的數(shù)據(jù)越大，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)性、價(jià)值與意義就會(huì)越大。數(shù)字化賦能食品工業(yè)的價(jià)值，不僅是通過大數(shù)據(jù)把消費(fèi)、生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)端進(jìn)行串聯(lián)，更重要的是，顛覆了以往農(nóng)民種什么消費(fèi)者吃什么的傳統(tǒng)。它是以百姓需求為先，以人們對(duì)美好生活的向往為先，實(shí)現(xiàn)了餐桌需要什么、農(nóng)民就種什么和農(nóng)業(yè)的全鏈條轉(zhuǎn)型、全產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

三要支持企業(yè)創(chuàng)新，持續(xù)增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)重點(diǎn)食品龍頭企業(yè)，在用地供給、融資、研發(fā)機(jī)構(gòu)建設(shè)、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)布局上給予充分支持，推動(dòng)特色美食標(biāo)準(zhǔn)化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有機(jī)融合。著眼時(shí)代發(fā)展，研發(fā)具有技術(shù)引領(lǐng)和高附加值的高蛋白、低脂、低糖、低卡路里的保健食品、休閑零食，滿足目標(biāo)人群的差異化需求。狠抓人才引進(jìn)，發(fā)揮好高級(jí)管理人才、營(yíng)銷人才在產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)中的領(lǐng)頭雁作用。

“‘吃’一頭連接著農(nóng)業(yè)農(nóng)村與農(nóng)民，一頭連接著城市工商業(yè)與市民。我盼望著，山東可以通過做好‘吃’這篇大文章，讓齊魯味道走出去，把兒時(shí)記憶留下來，讓產(chǎn)業(yè)強(qiáng)起來，物流跑起來，鄉(xiāng)村富起來！”惠增玉總結(jié)說。