原標題：古韻今風，共賞一輪明月

來源：工人日報

原標題：古韻今風，共賞一輪明月

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中秋佳節(jié)將至，這是一個充滿傳統(tǒng)文化韻味和民俗風情的節(jié)日，習俗豐富多樣。在六朝古都江蘇南京，每年農(nóng)歷八月十五這一天闔家團圓、共慶佳節(jié)，成為必不可少的環(huán)節(jié)。這個節(jié)日也被“老南京”稱為“團圓節(jié)”或者“八月節(jié)”，蘊含了深厚的文化內(nèi)涵和人們對團圓、幸福生活的向往，傳承著綿延千年的文化記憶與情感認同。

“每年中秋，我都會和一家人去玄武湖賞月。”老南京人楊森告訴記者，今年9月15日至17日期間，玄武湖景區(qū)推出了西南湖賞月專線，每晚19:00和19:50從環(huán)洲碼頭發(fā)船，同時還有“花好月圓”家庭定制賞月專線，最多可核載22人，適合全家一同賞月。

如今，對南京人來說，中秋節(jié)“賞月也賞樂”。南京森林音樂會已經(jīng)步入第十個年頭，是90后孫清最喜歡的去處，“中秋佳節(jié)，前往中山陵音樂臺，便可以在月光下享受一場視聽盛宴”。

月映古今——

創(chuàng)新傳承，賞月更具趣味性

中秋節(jié)是與月亮關系最為密切的節(jié)日。

“早在中秋節(jié)沒有正式形成之前，南京就有秋日玩月、賞月的佳話。”著名民俗專家陶思炎介紹，東晉時“牛渚玩月”故事的發(fā)生地在今安徽當涂采石磯，屬漢朝秣陵（今南京）轄區(qū)，謝尚、袁宏二人江上泛舟，賞月詠詩之興為后人所效仿，成為六朝以來的建康（今南京）風俗。北宋中秋節(jié)形成之后，有登臺望月、登樓玩月、臨軒玩月、泛舟賞月、飲酒對月等賞月活動，南京人把中秋夜家人團坐聚飲叫作“圓月”，把出游街市叫作“走月”，把全家共同賞月叫作“慶團圓”。南京在明朝時建有望月樓、玩月橋，清朝時則建有朝月樓，其中建在秦淮河南的玩月橋每年賞月者絡繹不絕。

現(xiàn)在，人們賞月的地點更為豐富，白鷺洲、北極閣、秦淮河、莫愁湖、玄武湖等都是賞月好去處。

“現(xiàn)代的賞月，更具有趣味性。各個賞月勝地都準備了各式各樣的中秋慶祝活動。在賞月的同時，在老門東和熙南里，還多次舉行中秋燈會等活動，五彩斑斕的彩燈與天上的滿月相映成趣。”“我們的節(jié)日”南京工作室專家顧康順說，將傳統(tǒng)的玩月、走月，進一步創(chuàng)新傳承，使得賞月活動更加有趣味性，更貼近年輕人的喜好。

味蕾之旅——

中秋吃月餅的習俗，從明代真正開始

外賣員金浩最喜歡南京六合的特色月餅“賴月餅”。

“賴月餅”型大，直徑20厘米左右，每塊重約0.5公斤，以麻油、特級面粉為主料，配以綿白糖、五仁、桂花、果汁等10余種佐料精制而成，外形美觀，酥軟不膩，香雅味醇，為月餅中的佼佼者。清乾隆帝十分喜愛“賴月餅”，稱“此有月中之香也”。“賴月餅”隨后成為進貢皇室的貢品，聲名大噪。如今，“賴月餅”制作技藝已是一項非遺。

不過，作為中秋節(jié)的“限定美食”，月餅的出現(xiàn)其實并不算太久。和有著幾千年悠久歷史的中秋節(jié)比起來，吃月餅這個習俗可以說有點兒“年輕”。

月餅最早是什么時候出現(xiàn)的？很多人以為是北宋。南京文史作家侯印國告訴記者，那時候的月餅和今天的月餅并不是一回事，也不是中秋吃的。“事實上，在當時中秋風俗中，并沒有吃月餅這一項。”

北宋蘇軾的《留別廉守》詩中有一句“小餅如嚼月，中有酥與飴”，這往往被認為是描寫月餅的詩句。“甚至有個別網(wǎng)友以訛傳訛，還以這一句為基礎，偽造了幾句湊進去，真假混雜，而且直接將這首詩的題目故意錯寫成《月餅》。”侯印國表示，這句詩和我們今天所說的月餅沒有關系，“它只是說有一種甜點，樣子圓圓像月亮，用了酥油和糖來做餡兒。這種甜點也不是只有中秋節(jié)吃，而是一種日常甜點”。

再往后，在南宋《武林舊事》等書中，提到有一種面食叫“月餅”，不少人認為這就說明宋代人已經(jīng)在中秋節(jié)吃月餅了。其實不然，當時叫“月餅”的食物，只是一種日常美食。“這種食物和今天的月餅長得也不像，它是蒸出來的，更像是包子。”侯印國說。

侯印國介紹，中秋吃月餅的習俗，從明代才真正開始，那時的月餅比今天的月餅大很多。

正因為當時中秋節(jié)的月餅普遍比較大，在明代早期的時候把它叫作“太餅”。《臞仙神隱書》中記載 ：“其十五日夜，金精旺盛之時，月光最盛，合家大小于庭前長幼而坐，設杯盤酒食之具。乃造太餅一枚，眾共食之，謂之八月求團圓。”這個描述清楚地顯示，當時是一家人分著吃一個大月餅。

到了清代以后，方便食用的小月餅開始慢慢流行開來。

清代文人袁枚，在他完成于南京的美食名著《隨園食單》中，記載了一種“劉方伯月餅”。這種月餅的制作方法是“用山東飛面，作酥為皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁為細末，微加冰糖和豬油作餡。食之不覺甚甜，而香松柔膩，迥異尋常”。這種“劉方伯月餅”，類似如今的五仁月餅。

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