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《齊魯四名工程網絡投票》濟南名菜：九轉大腸

來源：齊魯網

作者：

2021-10-14 15:47:10

九轉大腸1

山東濟南傳統名菜，酸、甜、苦、辣、咸五味俱全。

濟南傳統名菜，為清朝道光年間首創。【九轉】出典于道家，道家煉丹有【九轉金丹】之說，九轉是精燒久煉之意，吃此佳肴，如吃仙丹之美妙。廚師制作此菜像道家【九煉金丹】一樣精工細作，故名【九轉大腸】。此菜做法別具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作時一焯、二煮、三炸、四燒，出勺入鍋反復數次，直到燒煨至熟。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，色澤紅潤，質地軟嫩，肥而不膩。

[責任編輯：楊凡、蘇佳]

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