選自微山湖四孔大鯉魚，肉質(zhì)鮮美，肥嫩有韌、造型突出、精湛的刀工處理，銷售量在本酒店可觀，顧客反應(yīng)良好。營養(yǎng)搭配老少皆宜。再接再厲再研發(fā)。

微山湖獅子魚是在傳統(tǒng)糖醋鯉魚的基礎(chǔ)上進(jìn)一步改進(jìn)，是魯菜的經(jīng)典名菜。微山湖獅子魚是山東的傳統(tǒng)名菜。不僅肥嫩鮮美，而且用它烹制的微山湖獅子魚極有特色，造型獨(dú)特、形狀如獅子頭，糖醋汁酸甜可口，十分開胃。

微山湖獅子魚的肉味純正，鮮嫩肥美，人們多喜食。《詩經(jīng)》載:豈食其魚，必河之鯉。說明早在3000多年以前，已經(jīng)成為膾炙人口的名食了。山西瀕臨黃河，自有得天獨(dú)厚的食鯉條件，山西又被謄為醋鄉(xiāng)，盛產(chǎn)各種名醋，這就產(chǎn)生了微山湖獅子魚這一佳美的地方風(fēng)味，被譽(yù)為三晉名菜。在開封已有悠久的歷史。據(jù)《東京夢華錄》記載，在北宋時期，鯉魚焙面已經(jīng)流行。它是以鯉魚尤以黃河鯉魚為上品原料，經(jīng)過初步加工 后，用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。然后加適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等調(diào)料，兌入開水，勾入流水芡，用旺火熱油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進(jìn)炸魚，潑上芡汁即成。其色澤棗紅，軟嫩鮮香，甜中透酸，酸中微咸。

微山湖獅子魚這道菜肴是由番茄以及鯉魚為主要食材來制作的，而且制作的過程會加入白糖以及白醋，所以味道是酸酸甜甜的，深受消費(fèi)者的喜歡。對于微山湖獅子魚這種食物我們在平時食用是有助于我們治療水腫以及補(bǔ)血平肝的，對于母乳的分泌也是有促進(jìn)作用的，建議大家可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?/p>

鯉魚食用肉細(xì)嫩，味鮮美，營養(yǎng)豐富，對人體大有益處。鯉魚全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。鯉魚體內(nèi)含鈣、磷營養(yǎng)素較多，刺少肉多，個大味美。具有和脾養(yǎng)肺、平肝補(bǔ)血之作用。

[責(zé)任編輯：楊凡、蘇佳]

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