原標題：味美價廉 海簸箕海膽領“鮮”一步

靈山灣沿海漁民捕獲大量江珧和海膽 每斤價格5元左右

最近一段時間，西海岸新區靈山灣沿海各碼頭漁民出海歸來后，收獲的兩種海鮮格外多，幾乎占總收獲量的一半。一種形狀像簸箕，塊頭比較大；另一種是圓形的，渾身帶刺，就像山栗子。西海岸新區海洋與漁業局技術人員稱，狀如簸箕的海鮮學名叫江珧，俗稱海簸箕，在有些地區也被稱作帶子；而圓形的海鮮相對來說在島城市場上還比較常見，很多人都知道，叫海膽，這兩種海鮮味道都非常鮮美，價格還挺便宜，可謂物美價廉的典型代表。

出海捕回不少稀罕物

昨天上午8時許，記者來到西海岸新區靈山灣畔的高峪碼頭看到，這里一派熱鬧景象，數十位漁民正三個一伙兒、五個一簇地在挑揀海鮮。8時30分許，6條漁船幾乎同時出海歸來，船靠碼頭后，漁民趕緊往下卸貨，一些專程來購買海鮮的市民跟商販湊了上來，記者也上前瞧個究竟。只見收獲的海鮮有海螺、八帶、雜魚等，但最多的卻是兩種模樣很特別的海鮮，一種是圓圓的，渾身是刺兒的海膽；另一種是貝殼類海鮮，這種海鮮大小不一，上寬下尖，模樣似海虹，但個頭卻比海虹大數十倍，長度達到20多厘米。記者拿起幾個掂量了一下，大的接近兩斤重，小的也有半斤左右。

兩種海鮮價格挺便宜

“我們管這種長長的海鮮叫海簸箕，因為它的模樣跟以前用的簸箕有點像。別看它們長得大大咧咧、皮糙肉厚的，味道可鮮美了，賣不了的我們就拿回家煮熟了把肉掏出來，然后用蔥涼拌著吃，越吃越愛吃。它的價格還很便宜，每斤只賣5塊錢。”漁民高玉亮告訴記者，海膽的價格也不貴，每斤才6塊錢。

“海膽渾身是刺兒，很多人看著就打怵，為了讓它們的品相好一點，有些漁民還特意將海膽的刺磨掉再賣，那樣每斤就能賣10塊錢?！备哂窳粮嬖V記者，他這次出海，共捕回100多斤海鮮，其中這種海簸箕有40多個，約有50斤重，而海膽也有30多斤。

雖好吃但當地人不認

“前些年我出海用拖網也能網到這兩種海鮮，但加起來每次也就能收獲十幾個，數量也沒有今年多。據我打聽，不光我們這里，附近其他碼頭的漁船出海也收獲很多海簸箕和海膽，至于是什么原因，我們也說不清楚?！备哂窳翆τ浾哒f，其實漁民都不太愿意收獲這兩種海鮮，雖然它們味道很好，但當地人都不太認可。尤其是海簸箕，當地人知道它們叫什么名字的都很少，拿回家也不會烹制，因此購買的就更少了。

“前段時間天氣暖和的時候，曾經有南方人來這收這種海簸箕，那時候還能賣到十幾塊錢一斤，后來天冷了，南方人都回去了，這價格就一下跌下來了?！备浇恼拼鍧O民老張對記者說，他最近幾天收獲的海簸箕連一半都賣不出去。“沒辦法，我們拿回家吃不了的，就分給親朋好友，再剩下的，就將肉掏出來，然后曬干存著?！崩蠌埜嬖V記者。

現場宣傳賣出去不少

“你看，現在的海膽可肥了，黃兒特別多，你得好好給我們宣傳一下啊?！崩蠌堃贿呅χf，一邊特意打開一個海膽，里面露出鮮嫩的海膽黃向記者展示著，而這也吸引了不少市民過來觀看?？吹絿^的人多了，老張更來了勁頭兒，他又拿起一個海簸箕，用刀子撬開，露出里面大大的肉柱兒說：“海簸箕最好吃的就是這個肉柱，味道鮮的沒法說，你們買回去嘗嘗就知道了，買了肯定不后悔?！?/p>

在聽了老張的介紹后，專程過來購買海鮮的市民劉女士特意買下了10個海簸箕，其他市民也來了興致，他們蹲下來，有的買海膽，有的買海簸箕，老張的生意頓時火了起來。

“我們全家都非常喜歡吃海鮮，海膽以前見過也吃過，但我還真沒見過這種模樣很特別的海簸箕，我打算拿回家去，在網上查查怎么做，然后烹制出來給家人一個驚喜。”劉女士對記者說。

味道鮮美是海味珍品

昨天，西海岸新區海洋與漁業局技術人員介紹，這種像大海虹的海鮮有一個很特別的學名叫“江珧”。主要分布在熱帶和亞熱帶沿海，我國以廣東、福建沿海產量較高，在咱們當地俗稱海簸箕，在某些地方也被稱作帶子。江珧屬于雙殼貝，在海中直立生長，成群聚集在一起時，仿佛是海底的一片石林。江珧的肉柱特別鮮美，為海味珍品。在沿海有這么一句俗語：海參鮑魚江珧貝。也就是說，江珧貝可與海參鮑魚相媲美。

“靈山灣海域生態環境比較好，沙質海底地勢平緩，一直以來挺適合江珧和海膽生長，近些年我們注重讓海洋更好地休養生息，咱們當地土生土長的江珧和海膽就逐漸多了起來?！边@名技術人員告訴記者，海膽是海洋里一種古老的生物，它與海星、海參是近親。據科學考證，它在地球上已有上億年的生存史。別看海膽名字里有個“膽”字，它卻天生膽小，只要一見敵人就會逃跑，但是又跑不快，因此它們會選擇棲息在海藻豐富的潮間帶以下的海區礁林間或石縫中，以便更好地隱蔽自己。

大廚教你如何做海簸箕

為什么島城市民都不太認海簸箕？西海岸新區一家海鮮酒樓的大廚林少剛認為，主要是市民對烹飪的火候難掌握，時間過長就容易變老，失去了鮮味，久而久之就認為是海簸箕不好吃。

那海簸箕應該怎么挑選？怎么做？“一定要找口合得嚴實的，張口了就說明海簸箕要死了，不新鮮了?！绷稚賱傉f，買回海簸箕后，可將小刀從它的兩個蓋中間插入，撬開后將它的內臟清除并進行清洗?！昂ｔせ缘木褪抢锩娴臋E圓形肉柱，其它的裙邊都可以扔掉?！绷稚賱傉f，用刀將肉柱一切兩半，再改花刀。將提前做好的蒜蓉粉絲鋪底，放入蒸鍋里蒸煮3分鐘，澆上滾燙的花生油，隨著“滋啦”一聲，頓時香氣四溢，再澆上秘制的醬汁，一道味道鮮美的“蒜蓉粉絲蒸江珧”就好了。“煮的時間一定不能長了，海簸箕本身肉就比較嫩，如果火候過了就不好吃了?！绷稚賱傋詈髲娬{。（記者 趙玉勛）

[責任編輯：楊凡、彭芳]

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