為做好學(xué)校食品安全工作，切實(shí)保障師生的飲食就餐安全，2018年1月，淄博市張店區(qū)食藥監(jiān)局灃水所對(duì)轄區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂食品進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。

“明廚亮灶”工程是否到位。引導(dǎo)和指導(dǎo)學(xué)校幼兒園食堂采取多種形式，將食堂操作間、涼菜間等通過(guò)直觀形式或監(jiān)控錄像的方式展示給師生和家長(zhǎng)，讓師生和家長(zhǎng)直觀感知“透明廚房”的環(huán)境衛(wèi)生和食品加工操作安全狀況。

食品安全管理制度及證照方面。全面檢查了食堂組織制度建設(shè)、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄，《食品經(jīng)營(yíng)許可》等證件是否齊全且在有效期內(nèi)。

采購(gòu)管理環(huán)節(jié)。學(xué)校幼兒園食堂的原料購(gòu)進(jìn)臺(tái)賬及索證索票是否完善，供貨單位資質(zhì)索取是否有效全面，杜絕購(gòu)物憑證補(bǔ)齊或供貨清單未蓋章、未署名，采購(gòu)登記項(xiàng)目不全等現(xiàn)象。

食品制作環(huán)境及從業(yè)人員健康狀況。制作場(chǎng)所衛(wèi)生環(huán)境、原料貯存、用水衛(wèi)生、食品留樣與加工操作等是否合規(guī)。從業(yè)人員健康證是否在有效期內(nèi)，餐飲具清潔消毒記錄及食堂從業(yè)人員每日健康自查表是否按時(shí)填寫(xiě)。另外，還檢查了食品留樣記錄、供餐過(guò)程及食品加工操作等環(huán)節(jié)的管理情況。

對(duì)存在問(wèn)題的學(xué)校食堂，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)作出檢查筆錄和責(zé)令整改通知書(shū)，提出整改意見(jiàn)，責(zé)令限期整改并提交整改報(bào)告。灃水食藥監(jiān)所將持續(xù)關(guān)注各學(xué)校、幼兒園整改情況，整改不到位的，將依法嚴(yán)肅處理。（張笑 耿君 倪麗娜）（完）

[責(zé)任編輯：楊凡、于國(guó)奇]

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