1月24日就是臘八節了，相信不少喜歡腌制臘八蒜的市民對去年那堪比肉價的大蒜價格仍然心有余悸。不過近期經常逛農貿市場的市民會發現，今年的大蒜與往年相比，價格便宜了許多。近日，記者走訪我市多家農貿市場了解到，目前的大蒜價格與去年同期相比，降幅超過50%。

今年的大蒜價格為何會呈現“斷崖式”下跌?為此，記者進行了深入調查。

市場從10多元一路降至約4元

“馬上就到臘八了，老伴兒這兩天一直催我出來買大蒜，準備泡臘八蒜用。今年大蒜的價格比去年便宜太多了，而且個頭大，我打算多買點，多泡一些分給親戚朋友。去年因為大蒜貴，我只泡了兩瓶臘八蒜，根本沒有富余的送人。”1月19日，家住陽光100小區的劉女士一大早就到小區內的菜市場購買大蒜。

目前大蒜價格到底是多少?記者走訪了我市多家農貿市場和超市，發現今年的大蒜價格確實比往年低了很多。“大蒜現在便宜了，大約4塊錢一斤，去年3、4月的時候，還賣10多塊錢一斤，之后就一直在跌。”市中區郎茂山農產品市場，商販李老板對大幅下跌的蒜價直嘆氣，“零售價也是跟著批發價走，整個市場的蒜價都跌下來了。之前高價進的貨就只能虧本賣了。”

“去年的蒜都是論個兒賣，今年就好多了，顧客經常一買就是一袋子。”另一位攤主告訴記者，近兩個月的大蒜價格比較平穩，貨源也非常充足，沒有出現供不應求的情況。

據了解，自2016年底至2017年5月，全國范圍內的大蒜價格再次持續高企。2017年3月中旬，省城市面上的大蒜價格每斤高于10元。而亞洲最大產地單品農產品批發市場——金鄉大蒜國際交易市場2017年4月上旬8.6元/斤的大蒜出庫價格更是創下了近10年來的新高。

然而持續高企近一年之久的蒜價，于去年6月份因新蒜的相繼入市而宣告結束，并以驚人的速度直線下降。省物價局2017年11月2日發布的《山東省部分居民生活消費品集貿市場零售價格統計》顯示，2016年10月下旬到11月初，我省普通大蒜的集貿市場平均零售價為每斤7.856元;2017年同期，該平均零售價為每斤3.977元，同期降幅高達49.38%。

蒜農辛苦一年勉強保住本錢

為何在短短半年的時間內，大蒜價格會下跌到如此地步呢?日前，記者來到商河縣白橋鎮探尋原因。

該鎮關王廟村村民李孝貴介紹，其實蒜價大幅下跌早有苗頭，從去年夏天蒜薹價格的暴跌，就為下半年“蒜你完”的到來發出了預警。

“俺家去年種了7畝地的大蒜，由于天氣好，光照足，大蒜種植獲得了大豐收，紅蒜畝產3200斤左右，白蒜畝產也達到了2500多斤左右，產量較往年均提高了20%。”面對豐產的大蒜，李孝貴卻怎么也笑不起來。

對于為何蒜薹價格會下跌，村民李孝貴說，這都是因為種大蒜的人增多了。他介紹，白橋鎮是整建制種蒜鄉鎮，鎮上家家戶戶種蒜，產量一直很穩定。由于之前大蒜價格賣得好，周邊鄉鎮的人眼紅，就跟風種植大蒜，再加上大蒜產量的明顯增加，“你想想，這么多人種大蒜，來收購的就那些人，就要那些斤數，這價格能上去嗎?”

李孝貴給記者算了一筆賬，1畝地的蒜種是500斤，按5元一斤計算是2500元，一畝地里用5袋化肥，總價差不多在1500元，再加上澆水、管護等其他費用1500元，收蒜薹和大蒜的人工成本1500元，平均一畝地光成本就要7000元左右。按照目前的產量來看，一畝地產蒜薹約1500斤，按去年價格每斤1.5元計算，一畝地的蒜薹收入在2250元，另外，白蒜的地頭收購價格在每斤2元左右，一畝地的收入大約5000元，這樣算下來，每畝地也就勉強保住本錢。

蒜商價格背后隱藏著資本運作

蒜價大跌除了豐收和種植面積增加外，還有其他原因嗎?記者在走訪時發現，代購代銷甚至代儲的大蒜中間商并不這么認為。撇掉“蒜你完”的浮沫，隱藏其下的是業內資深人士稱之為“兇險”的資本運作。由于大蒜可長期保鮮的特性，部分大貿易商和社會游資以減產或增產為由頭，囤積大蒜“調控”市場供給。

一位不愿意透露姓名的大蒜存儲商告訴記者，雖然從去年9月份開始到現在，市面上大蒜的價格只降不升，但收貨入庫時，大蒜的入庫價格卻經歷了明顯的變化——去年6月份時，大蒜的入庫價格為每斤1.7元左右，而到了7月中旬大蒜的入庫價格漲至每斤2.8元左右，最高時迫近每斤3元。

一般入庫價格由產量所決定，在去年如此之大的產量下出現入庫價格的較大幅度增長，這是很不正常的。“這便是資本運作的結果。去年7月中旬入庫價格的增長是資金雄厚的‘大戶’爭相搶購囤積造成的，由于大蒜價格的不穩定性，即便是供給充足的2017年，仍有人‘鋌而走險’，企圖通過囤積，制造市場的緊張氛圍，從中再牟暴利。”

采訪中，一位從事大蒜存儲交易近30年的存儲商向記者坦言，由于大蒜的可存儲性，很多人爭相涌入，大蒜已成為10余年來價格浮動最大的農副產品。蒜價跳水也不是存儲商們未曾遭遇的打擊。對“蒜”盤較大的存儲商而言，受大蒜價格周期性浮動影響產生的盈利或虧損也許尚可接受，但中小存儲商及蒜農便往往會成為資本運作的犧牲品。

[責任編輯：楊凡、于國奇]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。