春節(jié)期間如何避免“胖三斤”？

市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任徐薇：我們主張清新健康的飲食原則

“每逢佳節(jié)胖三斤”。2018年狗年春節(jié)將至，市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任徐薇表示，在親朋聚會(huì)的同時(shí)，大家要注意飲食健康，連續(xù)進(jìn)食過(guò)多的話(huà)，很可能會(huì)一下子就“吃撐了”，導(dǎo)致胃積食。因此，春節(jié)期間，我們主張清新健康的飲食原則，尤其要避免不良的飲食習(xí)慣，過(guò)個(gè)祥和、健康、愉悅的春節(jié)。

節(jié)日期間要少葷多素清淡少油

徐薇介紹說(shuō)，春節(jié)期間尤其要注意葷素搭配，少葷多素，營(yíng)養(yǎng)要均衡，清淡少油膩，避免大魚(yú)大肉。她表示，要多食用一些蔬菜、豆制品及菌類(lèi)等食物，可以調(diào)節(jié)口味，降低血糖血脂。節(jié)日飲食雜亂，更容易使人上火、便秘，多吃些水果，可以起到很好的清熱、解毒、潤(rùn)腸功效。將一部分胃口留給主食，適當(dāng)選擇一些粗糧制品，做到粗細(xì)搭配有利于合理攝取營(yíng)養(yǎng)素。

另外注意少油多清，春節(jié)少吃油脂，多吃清爽的食品。可選擇一些用蒸、煮、燉等方法烹調(diào)的菜肴，避免煎炸食品。少鹽少糖多淡，含鹽高的食物如香腸、火腿、熏制品、鹽水雞、牛肉干等食物往往被人們所忽視，加上攝入總量增多，雙重導(dǎo)致人體中鈉鹽量增加，對(duì)心臟造成過(guò)重負(fù)擔(dān)。少冷多熱，春節(jié)期間天氣寒冷，有人喜歡貪食涼菜、冷盤(pán)等，加上引用涼飲料，容易傷及脾胃。吃要規(guī)律有度，避免過(guò)飽。

節(jié)日期間，食品安全衛(wèi)生是保證健康飲食的前提。如外出就餐應(yīng)注意就餐環(huán)境，注意食品衛(wèi)生。不要盲目獵奇，貪食野味等食物。

胃腸功能差最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子

徐薇表示，避免積食的最佳方法應(yīng)該是保持清淡的飲食，每天吃完飯后可以在附近散散步，既可以避免積食也可以幫助減肥。

此外，北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子。餃子最大的優(yōu)點(diǎn)是總體營(yíng)養(yǎng)成分配伍合理，人們每天所需要的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)等各種營(yíng)養(yǎng)成分不僅齊全，而且符合金字塔結(jié)構(gòu)給出的比例，但要注意做餃子時(shí)餡里別放太多的油，所用的肉料也不要太肥，避免純?nèi)怵W，建議葷素搭配制作餡料。胃腸功能差的人群最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的餃子。有的人喜歡油煎餃子等，由于油太大也都對(duì)健康不利。

徐薇介紹說(shuō)，平時(shí)注意搭配開(kāi)胃助消化的水果，如山楂、柑橘類(lèi)等。春節(jié)期間優(yōu)先選擇天然新鮮的水果，與正餐間隔1小時(shí)后再進(jìn)食少量水果，盡量挑選當(dāng)季的水果，反季節(jié)的水果不僅價(jià)格貴，還會(huì)殘存催熟劑。

此外，木瓜有“百益果王”之稱(chēng)，含有獨(dú)特的蛋白酶，對(duì)含有蛋白質(zhì)的肉類(lèi)有較強(qiáng)的軟化作用；山楂有增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝的作用；蘋(píng)果含豐富的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇作用，對(duì)解油膩有好處；香蕉也有潤(rùn)腸、解毒、解油膩的作用；蔬菜中的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、解除油膩?zhàn)饔?，特別是蘿卜、洋蔥效果好，有較強(qiáng)的解油膩、助消化的功效。

喝酒前吃點(diǎn)脂肪高的菜可以保護(hù)胃

春節(jié)走親訪(fǎng)友，少不了飲酒。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25g，大約相當(dāng)于啤酒750ml，或葡萄酒250ml，或38°白酒75g，或高度白酒50g；女性一天飲酒用的酒精量不超過(guò)15g。

徐薇表示，飲酒時(shí)注意不要喝酒太快，飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會(huì)出現(xiàn)醉酒狀態(tài)，所以要慢點(diǎn)喝，體內(nèi)有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，就不易喝醉。另外不要空腹飲酒，因其對(duì)胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，因此，在喝酒之前，先吃點(diǎn)脂肪高的菜，或喝點(diǎn)牛奶可以對(duì)胃起到一定的保護(hù)作用。喝酒的時(shí)候，不要喝碳酸飲料如可樂(lè)、汽水等，因?yàn)檫@類(lèi)飲料中的成分能加快身體吸收酒精。

節(jié)日期間盡量選擇無(wú)糖、低熱量的飲料，包括礦泉水，淡檸檬水，各種茶類(lèi)，花類(lèi)，還有大麥茶、蕎麥茶和淡豆?jié){，少喝含糖量大、高熱量的飲料，包括碳酸飲料、加工果汁、珍珠奶茶等。

春節(jié)期間天氣寒冷，對(duì)于進(jìn)食了大量肉類(lèi)的居民，最好選一些助消化、去油脂、暖性的熟普洱茶、黑茶或紅茶。這類(lèi)茶茶性溫和，暖胃不傷胃。不過(guò)居民需注意，不要空腹喝茶。

進(jìn)食干果每天掌心一小把即可

春節(jié)吃什么零食？健康零食是首選，如堅(jiān)果，果干類(lèi)食物。但是這類(lèi)食物富含油脂和糖分，注意控制總量，每天掌心一小把大約1兩到2兩即可。

購(gòu)買(mǎi)時(shí)優(yōu)先選擇原味、新鮮、顆粒大、均勻、飽滿(mǎn)有光澤的果子，如帶有果殼則接縫緊密，避免加入過(guò)多調(diào)味劑，嬰幼兒最好不要直接食用。首先要推薦的是杏仁。杏仁自古就是美容佳品，維生素E和亞油酸在杏仁中都含量非常豐富。其次就是開(kāi)心果，有助于降低罹患他癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，其中大量的白藜蘆醇，含量?jī)H次于紅酒，能抗癌與預(yù)防心血管疾病。瓜子是中國(guó)人歡度佳節(jié)的零食必備。男人的最佳零食首推南瓜子。經(jīng)常吃南瓜子不但可以預(yù)防腎結(jié)石的發(fā)生，還可以促進(jìn)患者排出結(jié)石。消費(fèi)者盡量選原味的瓜子，少買(mǎi)花樣瓜子。小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發(fā)現(xiàn)，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護(hù)心血管。

春節(jié)最為適合的補(bǔ)品當(dāng)屬大棗為首。大棗能補(bǔ)脾、養(yǎng)氣血健胃，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，棗被認(rèn)為是“維生素藥丸”。吃黑巧克力能讓人心情愉悅，還可以增加血液中的抗氧化成分，從而起到延緩衰老的作用。

此外，糖果、餅干、蛋糕、肉餅、火腿、奶油、和含有豬油、椰子油或棕櫚油的食物都含有大量的糖分或飽和脂肪，而飽和脂肪會(huì)增加血液膽固醇的含量，糖分會(huì)升高血糖，增加患心臟病、糖尿病等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以這類(lèi)食物盡量少吃。

春節(jié)期間老年人患胃病易高發(fā)

準(zhǔn)備過(guò)新年的同時(shí)，子女們別忽視了老人的健康問(wèn)題。由于老年人機(jī)體各項(xiàng)功能減退，免疫力低，所以更應(yīng)嚴(yán)加防范。

徐薇表示，過(guò)節(jié)難免會(huì)走親訪(fǎng)友，而一旦出現(xiàn)霧霾天氣，老年人應(yīng)盡量減少晨練和不必要的外出。若非要出門(mén)，則建議佩戴上醫(yī)療口罩等防護(hù)措施，以防呼吸道感染疾病不約而至！老年人節(jié)假日期間需避免寒冷、飽食、情緒激動(dòng)、負(fù)重。

此外，春節(jié)期間常是老年人患胃病的爆發(fā)期，這與其春節(jié)期飲食不當(dāng)往往是有直接或間接關(guān)聯(lián)的。老年人飲食宜清淡，忌煙酒及過(guò)于堅(jiān)硬粗糙的食品、粗纖維的蔬菜、用油煎炸或燒烤的食品。

老年人一定要注意飲食規(guī)律，勿過(guò)饑過(guò)飽。少食多餐，建議每日以4－5餐為佳，每次以六七成飽為好。同時(shí)切忌不潔飲食，放在冰箱內(nèi)的食物，一定要燒熟煮透后再吃，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，絕不食用。少吃辣，還應(yīng)避免吃海鮮、火鍋類(lèi)食品。

（青島日?qǐng)?bào)／青島觀／青報(bào)網(wǎng)記者 隋峻）

[責(zé)任編輯：楊凡、彭芳]

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