來源:齊魯網(wǎng)
2018-02-21 14:21:02
齊魯網(wǎng)2月21日訊(記者 李寧 高愛云)隨著《舌尖3》的迅速熱播,好多人都被“章丘”鐵鍋圈粉,然后迅速種草,紛紛求“代購”。章丘手工鐵鍋制造需要?dú)v經(jīng)十二道工序,再過十八遍火候,一千度高溫錘煉,經(jīng)受三萬六千次鍛打,直到鍋如明鏡。一道最簡(jiǎn)單的清水炒雞蛋,便能看出其特點(diǎn),不放一滴油,就能做到絲毫不粘。
如此特點(diǎn),某寶已經(jīng)是一鍋難求了。
其實(shí)“章丘鐵鍋”火爆一時(shí),這其實(shí)不是偶然的,因?yàn)闈?jì)南市章丘區(qū)在歷史上是有名的“鐵匠之鄉(xiāng)”,古有“章丘鐵匠遍天下”之說。去年9月,閃電新聞?dòng)浾咴鴣淼秸虑饏^(qū),輾轉(zhuǎn)找到省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人牛祺圣,讓他帶領(lǐng)大家,一起感受“鐵匠”這一古老職業(yè)的魅力。
牛祺圣,今年67歲,家住章丘市相公莊鎮(zhèn)河莊村,從14歲起開始跟隨父親走街串巷“打鐵”。牛祺圣說他家祖輩都是打鐵的,到他這已傳了七八代了。
章丘鐵匠源遠(yuǎn)流長(zhǎng),聞名全國,曾經(jīng)在抗戰(zhàn)時(shí)期打造出山東第一支機(jī)槍,支援了當(dāng)時(shí)的抗日戰(zhàn)爭(zhēng)。牛祺圣的父親就曾經(jīng)在膠東前線專門給八路軍打造步槍,說起那段往事,牛祺圣一臉自豪。
這是一項(xiàng)傳統(tǒng)工藝,是一個(gè)養(yǎng)家糊口的營生,現(xiàn)在隨著機(jī)器大工業(yè)時(shí)代的到來,這些傳統(tǒng)匠人逐漸減少了。牛祺圣老人嘆了口氣說:“現(xiàn)在農(nóng)具多是機(jī)械加工,成本低價(jià)格也低,手工打鐵生意越來越不好了。有了旋耕犁抓地就不大抓了。有了麥子收割機(jī),鐮就不行了。又一下子有了玉米收割機(jī),小?子就不用了。農(nóng)業(yè)上最重要的幾樣工具,基本上都失去了作用了。”
但是牛師傅如今卻讓打鐵重新煥發(fā)生機(jī)。在他看來,打鐵不僅僅是一項(xiàng)手藝,更成為一種藝術(shù)。一次偶然的機(jī)會(huì),打制“鐵藝品”成了牛氏鐵匠的突破口。這盆鐵牡丹就是父子倆花費(fèi)近兩年時(shí)間,精心打磨的作品。“當(dāng)農(nóng)民沒有農(nóng)民證,打鐵沒有鐵證,我和我兒說咱打這盆子牡丹花就算個(gè)畢業(yè)證。”牛師傅這樣說道。
牛祺圣打制的多件工藝品已被章丘區(qū)博物館收藏,2012到2015年期間,三名清華大學(xué)的學(xué)生慕名前來定制鐵制工藝品。如今,“章丘鐵匠習(xí)俗”已經(jīng)被列入山東省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
編后:越是民族的,越是世界的,章丘鐵鍋正是在一代代鐵匠的堅(jiān)守下,正在煥發(fā)迷人的光芒。
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