村民晾曬的甜曬魚堆滿房頂。

村民正在整理屋頂晾曬的甜曬魚。

入冬以來,位于鰲山灣畔的即墨垛石村又到了一年當中加工甜曬魚最忙碌的時節,鲅魚、魚安魚康、鰻魚等30多種海魚經過漁民的加工晾曬成甜曬魚,暢銷省內各地。如今,有著30多年曬魚歷史的垛石村年產甜曬魚300多萬斤,是青島地區遠近聞名的“曬魚村”。

27日,寒風料峭,冬意濃濃。走進即墨鰲山衛街道垛石村,家家戶戶房頂屋前到處晾曬著各種甜曬魚,場面頗為壯觀。“現在正是甜曬魚銷售的旺季,每天要加工1000多斤甜曬魚。”53歲的村民孫成譚至今從事甜曬魚加工已經30多年了,他介紹,進入冬季以后,越到天晴低溫的天氣越忙碌,一天有10多個小時都在加工甜曬魚。

目前,垛石村的甜曬魚品種有30多種,但全都選取海魚加工,有鲅魚、魚安魚康魚、七星鰻魚、金絲鰻魚、鼓眼魚、青板魚、老板魚等,其中最常見的就是甜曬鲅魚,也是銷量最多的一個品種。曬好的甜曬魚根據品種、大小價格也不一樣。其中,銷量最多的干鲅魚根據大小品質不同,零售價格每斤在15元到30元之間。最貴的甜曬魚就是星鰻魚,每斤的批發價格在60元左右。

在孫成譚家的屋頂,密密麻麻擺放著各種甜曬魚,“你看,這是已經曬好的干鲅魚,非常有質感,吃起來口感非常不錯。”孫成譚說,在光照、風力都適宜的天氣,腌制的咸魚基本上一天就能曬干,甜曬魚曬好后直接被提前預訂的客戶收購,一年能曬20多萬斤甜曬魚,大多銷往青島當地,產品供不應求。

孫成譚說,甜曬魚是山東沿海地區,特別是青島漁民對不咸的咸魚的一種統稱。很多外地人甚至年輕的青島人,對“甜曬”有點不理解,其實青島人把風干魚叫甜曬魚。“甜曬”并不是放糖不放鹽,而是經自然風干不放其他調味品的干魚產品。這樣風干的魚并不比冷凍的差,但它表面干、里面嫩,吃起來口感筋道、味道咸鮮、別有風味。

“我們村地理位置好,三面靠山,一面環海,非常適合加工甜曬魚。”說起村莊甜曬魚的發展歷史,孫成譚娓娓道來。他說,以前,村民出海捕魚有時候打得很少,或者只有單一品種,村民就在海上進行簡單加工,把處理干凈的魚在海水里洗一下,掛在船頭上晾到表面干燥時再用海水洗一下,再曬。到岸后或是送朋友,或是留著自用,久而久之形成了一種特別風味的魚產品,逐漸被海邊的人認可,每到涼爽季節,村民都會加工一些甜曬魚來銷售,村莊曬魚歷史至今已有30多年。

據垛石村村委相關負責人介紹,現在村莊有50多戶村民從事曬魚行業,曬好的干魚主要銷往青島當地,以及威海、臨沂、濟南等省內各地。為了幫助村民拓寬銷路,村莊還成立了甜曬魚加工合作社,并注冊了品牌,還大力發展電商,在提升甜曬魚品牌的同時帶領更多村民增收致富,將甜曬魚打造成村莊的產業名片。

齊魯晚報·齊魯壹點記者 宋祖鋒

[責任編輯：楊凡、楊本敬]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。