原標(biāo)題：山東食鏈今年全面啟用 推動(dòng)在10大類食品以及學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房實(shí)現(xiàn)可追溯

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□記者 趙小菊 報(bào)道

本報(bào)濟(jì)南4月12日訊 “今年全面啟用‘山東食鏈’，推動(dòng)在蔬菜、水果、水產(chǎn)品、糧食及其制品、肉制品、乳制品、食用油、酒類、保健食品、嬰幼兒配方食品10大類食品以及學(xué)校食堂、集體用餐配送單位、中央廚房3類單位實(shí)現(xiàn)可追溯。”在省政府新聞辦今天舉辦的“創(chuàng)新引領(lǐng)走在前 聚力實(shí)現(xiàn)新突破”主題系列新聞發(fā)布會(huì)第十二場(chǎng)上，省市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)陳耕表示。

去年，我省大力推進(jìn)“食安山東”“品質(zhì)魯藥”建設(shè)，全省主要農(nóng)產(chǎn)品和食品合格率均在98%以上，藥品抽檢合格率達(dá)99.8%，全省食品藥品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好。

全省食用農(nóng)產(chǎn)品和食品追溯系統(tǒng)（“山東食鏈”）去年投入試運(yùn)行，今年將全面啟用。截至2021年年底，全省共有學(xué)校食堂2.3萬(wàn)家，校外供餐單位262家，就餐師生超過(guò)1000萬(wàn)人，為保障學(xué)生就餐安全，我省將推進(jìn)食品安全追溯體系運(yùn)用，今年覆蓋到全省所有學(xué)校（含幼兒園）和校外供餐單位，確保來(lái)源可查、去向可追。同時(shí)，加快推進(jìn)藥品追溯體系建設(shè)，探索建設(shè)中藥飲片追溯體系，實(shí)現(xiàn)藥品來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究。

進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽胤矫妫沂≡谌珖?guó)率先實(shí)施全域?qū)}(cāng)防控模式，全省建設(shè)運(yùn)行47個(gè)監(jiān)管專倉(cāng)，入倉(cāng)檢測(cè)消殺貨物246萬(wàn)噸，采樣檢測(cè)食品、環(huán)境樣本470萬(wàn)份，檢出陽(yáng)性186批，全部第一時(shí)間封在倉(cāng)內(nèi)，沒(méi)有流入市場(chǎng)。下一步，我省將嚴(yán)之又嚴(yán)做好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽毓ぷ鳎浞职l(fā)揮“山東冷鏈”全程追溯功能，執(zhí)行專倉(cāng)檢測(cè)消殺、“冷鏈三證”通行、批次亮碼銷售、“八不”行為嚴(yán)查、人員閉環(huán)管理、定期摸排檢測(cè)等制度，堅(jiān)決守牢“物防”防線。

去年，全省共查辦食品藥品安全違法案件6.78萬(wàn)件，罰沒(méi)款3.8億元，持續(xù)保持嚴(yán)懲重處的高壓態(tài)勢(shì)。下一步，我省將聚焦案件查辦，嚴(yán)懲違法行為。積極探索抽檢分離、全程盲檢的抽檢方式，聚焦群眾關(guān)心關(guān)注的品種，以問(wèn)題為導(dǎo)向開(kāi)展抽檢，為查處違法行為提供指引。開(kāi)展“鐵拳”行動(dòng)，重點(diǎn)打擊摻假摻雜、食品過(guò)期以及聲稱減肥、壯陽(yáng)等食品違法添加行為。以疫苗、血液制品、特殊藥品、疫情防控產(chǎn)品、集采中選產(chǎn)品、中藥材及中藥飲片、無(wú)菌和植入性醫(yī)療器械、兒童及特殊化妝品等為重點(diǎn)產(chǎn)品，嚴(yán)厲查處違法犯罪行為。保持嚴(yán)的主基調(diào)，對(duì)違法行為實(shí)施頂格處罰、處罰到人、行刑銜接、公開(kāi)曝光，查辦一批人民群眾普遍關(guān)心、對(duì)違法分子有力震懾的“鐵案”。

同時(shí)，聚焦突出問(wèn)題，今年我省將加強(qiáng)防范風(fēng)險(xiǎn)隱患。開(kāi)展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)，專項(xiàng)治理超范圍、超限量使用食品添加劑和食品中非法添加非食用物質(zhì)等行為，全面排查整改風(fēng)險(xiǎn)隱患。針對(duì)餐飲后廚“臟亂差”，制定并推廣“五凈”標(biāo)準(zhǔn)，即場(chǎng)所凈、設(shè)施凈、工具凈、食材凈、人員凈，打造“清潔廚房”。持續(xù)開(kāi)展農(nóng)村假冒偽劣食品整治行動(dòng)，督促小作坊、小餐飲、食品攤點(diǎn)按照亮證經(jīng)營(yíng)、安全承諾、原料公示、單據(jù)留存、操作規(guī)范、場(chǎng)所清潔六項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

去年，我省將“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”落實(shí)到生產(chǎn)過(guò)程中，9035家食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展亮標(biāo)承諾、對(duì)標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)出廠“三標(biāo)”行動(dòng)。下一步，我省將突出重點(diǎn)企業(yè)，將嬰幼兒配方食品、肉制品、乳制品、食用油、白酒、葡萄酒、茶葉、阿膠糕、食品添加劑和保健食品等10類品種企業(yè)，及各市自選2類聚集度高、風(fēng)險(xiǎn)高的品種企業(yè)，作為今年的重點(diǎn)來(lái)推進(jìn)。主攻基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，督促企業(yè)重點(diǎn)對(duì)標(biāo)食品生產(chǎn)衛(wèi)生通用規(guī)范，打造“清潔車間”；對(duì)標(biāo)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)“三定三查一檢”制度，保證添加劑合規(guī)使用；對(duì)標(biāo)在產(chǎn)品種的食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，確保每一類產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)。

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