選取當季時令蔬菜、雞蛋、粉條、面煎餅、食用油、鹽、

歷史文化: 

上個世紀七十年代，棗莊農村的生活還是很匱乏的，老百姓的主食以煎餅為主，煎餅的主要原料是地瓜干，條件好一點的可稍放點小麥，剛烙煎餅時鏊子涼，需把鏊子燒熱擦些油才容易把煎餅從鏊子上揭下來，這樣烙出的煎餅就很厚，稍等一會兒，煎餅涼了又板又硬，很難下咽。因此我們棗莊人把烙煎餅時前幾張和后幾張煎餅稱為滑鏊子煎餅或滑塌子。這樣的煎餅很難下咽，但丟了又可惜，精明的母親們就將大白菜，土豆絲，粉條，豆腐切碎加點豬油，放上辣椒面，花椒面和鹽，做成了所謂的菜煎餅，這樣一來不但滑鏊子煎餅解決了，并且做出的煎餅還特別好吃，這樣一傳十、十傳百，于是菜煎餅就在農村各家各戶傳開了！

營養分析:

1、 提供人體所需的各種營養物質。菜煎餅里面含有豐富的蛋白質、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養成分。

2、 保持血管彈性，促進腸胃的消化。菜煎餅中的大量的粗纖維可以防止血漿膽固醇形成，促使膽酸排出體外，減少動脈粥樣化的形成，從而保持血管彈性。還有 ，粗纖維可以促進大腸蠕動，幫助人體排出毒素和垃圾。

3、 延緩衰老，潤澤皮膚。菜煎餅中的胡蘿卜素和維生素可以促進皮膚細胞的新陳代謝，減少色素的沉淀和預防皮膚粗糙變衰老。

菜品特點: 

脆、香、軟、酥、是它的特點，菜煎餅更是棗莊人自己的小吃，老少咸宜，久吃不厭，最適合快節奏工作人們的即時快餐。

烹飪技法:

1、在電餅鐺上用面粉糊做餅皮。

2、適齡蔬菜洗凈控水切碎，雞蛋煎成皮切碎，粉條醬香，加鹽、加油攪拌

3、煎餅鋪在電餅鐺上，上面均勻鋪上菜卷起。

銷售情況:點菜率100%。

顧客反映:酥脆，鮮香，棗莊人自己的快餐，每個季節都各有菜煎餅特色。

[責任編輯：楊凡、蘇佳]

想爆料？請登錄《陽光連線》（ https://minsheng.iqilu.com/）、撥打新聞熱線0531-66661234或96678，或登錄齊魯網官方微博（@齊魯網）提供新聞線索。齊魯網廣告熱線0531-81695052，誠邀合作伙伴。