主料：海捕大蝦 1 只、手剝蝦仁 2 個、五花肉丁 50 克、茭瓜 100 克韭菜粒 50

克、面粉 500 克

調料：花生油 20 克、香油少許、味極鮮少許、耗油少許、雞精少許、胡椒粉少

許

制作過程：

一、提前用溫水把面調開，和面好，餳一會。如果想要包面色澤光亮可加少許糖。

二、把整蝦去皮去頭去蝦線，注意，尾部的皮不要去掉。用少許的鹽和料酒腌制

一會，去掉腥味備用。

三、準備好蝦仁用毛巾裹去水分，切成指甲干大小的丁，和餡混合。調制是按一

個方向攪拌， 等蝦和餡充分均勻后，根據個人口味加入少許的鹽和適量的

香油攪拌。

四、把餳好的面切成小積子，搟成面皮，包入餡料，放入海捕大蝦蝦尾留出來，

包成麥穗包子，上籠屜包好的蝦包放入蒸鍋里餳 2、3 分鐘后，蒸制 15-20

分鐘即可。

[責任編輯：楊凡、蘇佳]

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