“一天一個蘋果，醫生遠離我”，蘋果中含有大量蘋果酸、檸檬酸、維生素、鈣、鐵、鋅……因為營養價值高，口感也好，蘋果是很多家庭生活中的必備水果。可你真得懂你吃的蘋果嗎？它們來自哪里？各有哪些區別？

煙臺蘋果市面占多數

外地蘋果也逐漸增多

“前些年吃煙臺蘋果比較多，這些年市面上的蘋果花樣太多了，有新疆的、山西的、云南的。”濟南市民王女士家里有兩個孩子，都愛吃甜，她這幾年沒少在水果方面下功夫。近年來購買渠道多了，淘寶上買陜西蘋果，微信群里買云南蘋果，2018年12月24日，她剛花108元在實體店里買了一箱10斤的新疆阿克蘇蘋果。

濟南堤口果品批發市場占了濟南果品交易額的三分之一，身處其中的批發商對外地蘋果入魯和電商沖擊感受更深。

“就紅富士來說，主要來源地是煙臺棲霞，但是也有陜西、新疆阿克蘇的。這幾年老客戶來拿阿克蘇蘋果的比較多，同樣是85（直徑85毫米）個頭的一級果，阿克蘇要貴出煙臺的一元左右。”齊勇在堤口果品批發市場經營二十多年，他介紹，一般棲霞蘋果批發價為5.8元一斤，而阿克蘇在每斤6.6元-7元之間。

齊勇介紹，所謂的阿克蘇，其實也是紅富士的一種，以產區命名。“四五年前只是從其他批發商手中拿貨，價格比較貴，從兩年前開始直接從阿克蘇產區采購，現在占到了日出貨量的40%左右。”

近日，記者到濟南堤口果品批發市場和濟南七里堡批發市場調查走訪發現，市場上的煙臺蘋果還是居多，蘋果多是成箱碼垛。李朋也是堤口果品批發市場的大戶，從事果品批發行業10年。2018年12月24日下午，他的店里客人寥寥，來買煙臺蘋果的占了絕大多數。他介紹，相對來說，老百姓還是更喜歡便宜點的，貴的水果相對不太好賣。他認為，蘋果線上銷售沖擊了線下銷售，所以正在準備雇人打造屬于自己的網店。

煙臺富士皮薄水足

陜西蘋果糖分更高

近些年，電商+物流的高效組合，打通了產區和百姓餐桌之間的限制。全國各產區之間的果品的競爭也從地域競爭走向了全國競爭。

百果園現有約3600家店，在全國水果店面數量中排名第一。百果園集團的品類采購總監陶軍介紹，他們的蘋果采購主要有四個產區，10月上旬到11月中旬，他們從云南和四川的高原地區采購，約占年采購量8%；11月上旬到次年3月，從新疆的阿克蘇地區采購，約占年采購量10%左右；10月初到次年4月份從陜北和甘肅采購，約占年采購量40%左右；10月上旬到月底從煙臺采購，約占年采購量40%多一些。

而從百果園的銷售情況來看，銷售最好的是“大路貨”紅富士。最受用戶喜愛的產區依次是：新疆地區、云南和四川地區、陜北和甘肅地區、山東煙臺地區。“煙臺富士的優勢是儲存期較長，酸甜可口，可以全年供應。”

堤口果品批發市場的工作人員金環也介紹，阿克蘇蘋果以產區命名，主打冰糖心，是最甜的；其次是陜西的蘋果，甜味稍次；煙臺的蘋果偏酸甜味。陜西蘋果在山東市場之前一直都有，最近五六年阿克蘇蘋果開始在市場上出現。

各個產區蘋果在數據上表現差異也不小。煙臺蘋果很脆，甜度在13度左右；陜西蘋果甜度一般能到15度，水分差一些，吃起來偏硬；阿克蘇冰糖心蘋果的糖度在18度左右，一刀橫切下去，可以看到蜂蜜狀半透明的糖心，但品相相對來說差一點。

山東省果茶技術指導站一名負責人介紹，陜西地區海拔高，晝夜溫差大，所以西部地區蘋果糖分要高。但煙臺富士系列有品種優勢，上色好，皮薄、水分足。而且，山東在一些地區推廣免套袋技術，甜度也可以達到15度以上。

之前從國外引進技術

現在把果園搬到山東

近期，農業農村部信息中心等單位發布了《2018蘋果數據發展應用報告》。報告顯示，2017年，全球蘋果產量約為7600多萬噸，我國蘋果產量就占了全球一半還多。年產量已達4400多萬噸，約占全球蘋果總產量的57%。其中，陜西、山東、山西、河南、遼寧5省的蘋果產量，合計占全國蘋果總產量的76.3%。近年統計數據顯示，山東的蘋果產量在全國的占比約在兩成左右。

蘋果年產量前五名中，并沒有出現新疆的名字，阿克蘇蘋果產量并不高，目前每年只有35萬噸左右。而陜西地區的蘋果年產量在1100萬噸左右，是全國最大的蘋果產區。目前，陜西蘋果產量占全國四分之一、世界的七分之一，蘋果汁產量占世界三分之一。

山東省果茶站一名負責人介紹，陜西的蘋果種植規模一直在擴大，2012年陜西蘋果產量超過山東。2016年統計數據顯示，陜西的蘋果種植面積在1000萬畝左右，山東在450萬畝左右，是山東的兩倍，但是山東畝產面積較高，總產量約940萬噸。他解釋，陜西近些年一直把蘋果當做主業發展，因為山東其他農產品也比較多。他舉例說，之前在農交會上，陜西展柜上蘋果占了很大的面積，山東其他產品品類較多，蘋果所占面積就很小。

上述負責人介紹，近10年，山東一直在威海等地區推廣現代矮砧栽培技術，在國內比較先進。“和傳統果樹相比，長得矮，行距大，適宜機械化作業。之前是從國外引進技術、管理等，現在則是全套引進，可以說，我們已經整體把國外的果園搬到山東來了，和國外的果園一樣。”

煙臺市蘋果協會會長姜中武對于記者提出的外省蘋果的“威脅”不以為意，因為，他認為，陜西蘋果主要是銷往南方省份的。對于線上銷售，他認為，蘋果大都在農村散戶種植，屬于大宗物品，不太適合做電商，蘋果還是線下銷售居多，線上銷售的還是較少。

齊魯晚報·齊魯壹點記者 李師勝 實習生 馬靜慧

[責任編輯：楊凡、穆楠]

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