原標(biāo)題：22種山東常見(jiàn)毒蘑菇圖譜！路邊的蘑菇不要采

來(lái)源：健康山東

夏季來(lái)臨，氣溫較高，雨水增多，是野生蘑菇生長(zhǎng)旺盛的季節(jié)，也是誤食毒蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)。很多人去到郊野鄉(xiāng)村游玩野餐過(guò)程中，就會(huì)發(fā)現(xiàn)顏色、形狀各異的野生蘑菇。有些人順手采摘野生蘑菇帶回家食用，食用后如果出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等癥狀，就可能是野蘑菇中毒，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。因?yàn)樵S多食用菌和毒菌是極其相似的，菌類(lèi)專(zhuān)家都很難肉眼辨認(rèn)，老百姓更是很難根據(jù)其形態(tài)來(lái)鑒別是否有毒，因此，最有效的避免毒蘑菇中毒的方法是：不采，不買(mǎi)，更不要食用。

一、關(guān)于毒蘑菇七大誤區(qū)

誤區(qū)一：鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。顏色與形狀不能簡(jiǎn)單區(qū)別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷，美味可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇，其顏色則為灰色或白色。

誤區(qū)二：長(zhǎng)在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹(shù)下等清潔地方的蘑菇無(wú)毒。大部分蘑菇長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，然而并非都可食用。有一些毒蘑菇的確喜生長(zhǎng)在糞便上，如盔孢傘和花褶傘屬中一些有毒種類(lèi)；但是鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類(lèi)也生長(zhǎng)在松林中。

誤區(qū)三：蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，沒(méi)變顏色就沒(méi)有毒。蘑菇毒素不會(huì)與銀器發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。如毒蘑菇中最毒的鵝膏毒素不能發(fā)生顏色反應(yīng)。

誤區(qū)四：有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。實(shí)際上，一些多汁蘑菇受傷后顏色會(huì)發(fā)生變化，它們不僅沒(méi)有毒，而且還是美味食用菌。

誤區(qū)五：生蛆、生蟲(chóng)的蘑菇?jīng)]有毒。許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會(huì)生蛆、生蟲(chóng)。

誤區(qū)六：毒蘑菇水一泡就變渾，無(wú)毒的泡在水里是清澈的。水變渾是因?yàn)槟⒐胶袧{液，既可能是有毒的，也可以是無(wú)毒的。很多毒蘑菇泡水也不會(huì)變渾。

誤區(qū)七：毒蘑菇做熟就沒(méi)有毒了。毒蘑菇毒素毒性穩(wěn)定且耐熱，一般烹調(diào)方法根本無(wú)法破壞，加入其他作料，比如大蒜、生姜等，也不能破壞毒素。

二、誤食毒蘑菇后的自救措施

誤食野蘑菇中毒應(yīng)立即采取自救措施并及時(shí)就醫(yī)。

自救措施包括：第一時(shí)間大量飲用清水（最少1000毫升），喝完之后用勺或者是筷子壓舌根把所吃進(jìn)去的食物反復(fù)嘔吐出來(lái)，一直吐到出來(lái)清水為止，盡量減少毒素在胃腸道的吸收。

此外，中毒后應(yīng)立即到正規(guī)醫(yī)院救治，或撥打120急救電話。

山東常見(jiàn)毒蘑菇圖例

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