原標題：《轍環雜錄》：風土人情當以濟南為美

來源：濟南時報

大明湖 本版照片除署名外均由濟南時報·新黃河客戶端記者王鋒 攝

趵突泉蚰蜒山 華山濟南時報·新黃河客戶端記者王章華 攝

□楊曙明

《轍環雜錄》為《家言隨記》之卷三，成書于清同治年間，距今已有150余年，作者系王賢儀和王鐘霖父子倆。書中的主要內容是由王賢儀撰著，王鐘霖則只是補充完善了些許文字。《轍環雜錄》雖然不是專著濟南，卻也記載了許多濟南的人文風情。

民風樸實，文風斐然

王賢儀祖籍浙江山陰（今紹興），年少時隨先人寄居歷城，遂以此為家，因而對濟南尤為情深誼長。“余所歷之地不多，風土人情當以濟南為美。土沃泉甘，五谷皆宜；俗樸而文，士務功名，以入官府為非；民畏法，不好訟；賦懼催呼，無抗撓者；無甚富貧，婚喪稱家有無，不虛以相耀；祭神祀先惟謹；四時寒暖適中，湖山明秀；饒蓮芡魚蟹，臘韭、霜菘、茭白、蒲筍尤美；市不虛價欺人，食物數十錢得飫飽；雖五方雜處，而家各守規，不相染習；遇事必相助，好義舉，事不平，路人皆可評析之；宦幕多占籍，無傾軋之者。”此段文字雖然不長，卻將濟南的人文風情介紹得相當生動、鮮明、透徹，即便是今日讀來，也讓我們頗感親切和自豪。

明清年間的濟南，除了歷城縣學和濟南府學之外，還有諸多書院。《轍環雜錄》載：“濟南讀書少年，多斐然英俊，有以造就之，成名之易，故科第最盛，固湖山之鐘毓，亦濼源、景賢、濟南三書院之足資觀摩也。”尤其是著名的濼源書院，“為海岱文士蔚萃之地，肄業者多成學，故科第得人極盛，海內論者亦稱山左文章真實名貴。”此外，丁寶楨在郡城外金線泉旁設立的尚志書院，更是與時俱進、學風濃郁，吸引了很多外地學子前來讀書。

貢院乃科舉考場，位于濟南府城內的山東貢院，規模居全國各省之前茅。舊時的貢院內，曾有座“至公堂”，其匾額相傳為嚴嵩所書。道光年間，欽差大臣耆英到山東辦差時，因為厭惡嚴嵩的為人，便親書匾額懸掛與之比較，結果自覺遜于原書，由此可知，嚴嵩雖是奸臣，但其書法還是相當不錯的。“至公堂”門前的楹聯為明朝時曾任內閣首輔的楊士奇所撰，內容是：“場列東西，兩道文光直射斗；簾分內外，一毫關節不通風。”楹聯有長有短，短者或五或七字，長者則二三十言，貢院“聚奎堂”前的楹聯就比較長，其全文是：“自生民以來，車同軌，書同文，行同倫，及是時，舉爾所知公則說；近圣人之居，興于詩，立于禮，成于樂，斯為美，取士必得視思明。”此楹聯雖不知是何人所作，細品卻深感乃亙古真理。

三大名勝與“老八景”

趵突泉、大明湖、千佛山為現今的濟南三大名勝，而在昔日三大名勝的身影中，卻是有華山而無千佛山。《轍環雜錄》載：“華不注、大明湖、趵突泉，濟南之三譽也，見王思任《游歷下諸勝記》。”王思任是明崇禎年間的著名文學家，他筆下的華山，“虎齒刺天，肥而銳，似帝青寶碧十分涂塑者。”至于千佛山何因、何時取代華山而躋身三大名勝之列，按照濟南文史專家們的考據，主要原因乃是大明湖通往華山的水路被阻斷，時間大約是在清朝后期。

游記濟南，任誰都繞不開“泉”，《轍環雜錄》同樣是如此。“濟南郡城內外，隨地出泉，古稱‘七十二泉’，今可數者五十余泉，其實不止七十二泉也，而趵突泉為最奇……甘而醇，清而洌，且重而有力，故潛行遠而矗騰高，若水晶三峰欲沖霄漢，而四時若雷吼也。”“南關黑虎泉旁，數泉噴涌；西關五龍潭之潭西精舍，泉噴尤高，雖皆不及趵突淜湃矗激，然砌而治之，皆可做趵突觀也。”“南門外珍珠、瑪瑙兩泉相近，皆砌方池，水深八九尺，爭噴珠璣，至水面作脆玉聲。翠芹碧藻生水底，色鮮可愛，游童躍水作筋斗為嬉。觀者拋池一二錢，旋搖若舞蝶，童隨之倒捉口銜以上。夏日來觀，極快心目。”“西門外杜康泉水，造酒味冠濟南，泉旁酒肆，因此致富。”此外，《轍環雜錄》還附錄有“歷下七十二泉考”及“第一泉記”，將七十二泉的地理位置和相關史料簡明記實。

大明湖風情如畫，今日如此，往昔也是這樣。“歷下明湖諸勝地，皆后世踵修。謂之‘明湖’者，取‘水木明瑟’之意。湖側初有大明寺，故謂之‘大明湖’。運使阿雨窗先生于湖之北修亭榭，謂之‘小滄浪’。湖南岸有鵲華橋，旁有石碣，刻‘大明湖’三字，登州孝廉于書佃書。”“歷下亭在湖心，相傳以木炭填筑其基，杜少陵、李北海觴詠于此。杜詩‘海右此亭古’，則亭建已久。”“北極廟在北門迤西，亦稱‘北極臺’，高三十余級，祀真武，后為梵王宮。前對南山，似不隔城市；下臨明湖，《志》所云‘北渚’也。廟門懸聯‘宮中下見南山盡，城上平臨北斗懸’。”鐵公祠祀明中丞鐵公鉉，河南人。乾隆間，又建中丞佛公祠，相鄰，為明湖勝景。嘉慶間，中丞冶亭先生鐵保撰聯云：‘四面荷花三面柳，一城山色半城湖’，膾炙人口。”“明湖有翡翠，立荷莖窺魚，入水攫而食之，點綴紅白蓮間，極可愛，惟色不及滇南之艷。”

相較于趵突泉和大明湖，《轍環雜錄》中對千佛山雖有涉獵，但著墨不多。“濟南南門外六里為千佛山，松柏層翠，殿宇參差，對城若屏。登山北望，云樹萬家，湖山一覽，秋日賞菊尤佳。山壁及洞，就石鐫大小佛無數，唐開元時作也。”此外，作者對佛慧山也有扼要介紹：“千佛山東，一山最高，建塔為文筆峰，一云‘大佛峰’。就山間刻石作佛頭，耳容牧童，又稱‘大佛頭’。下為開元寺，有泉極甘，交夏始出，噴若趵突，冬每竭。”

濟南素有“老八景”之說，不過這“老八景”被冠以“濟南”，未免顯得有些太大，因為無論是昔日還是今日，濟南所轄地域絕非僅有府城內外或歷城縣，且濟南府城也為歷城縣城，因而冠以“歷城老八景”倒是更為貼切，《轍環雜錄》記載的歷城八景為：趵突騰空、錦屏春曉、鵲華煙雨、明湖泛舟、佛山賞菊、白云雪霽、匯波晚照、歷下秋風。其中，“歷下秋風”亦名“南山倒影”，冬季映像于北極閣前的大明湖水之中。

在歷代文獻中，濟南“老八景”的排序大都是“錦屏春曉”排在首位，“趵突騰空”位居其后，由此我們可知，昔日龍洞、佛峪的景色當是異常秀美的。“昔人云：龍洞以奇勝，佛峪以幽勝，岱岳靈脈所結也。”名垂青史的濟南先賢

張養浩乃濟南先賢，其云莊別墅，不僅有遂閑堂、處士庵、翠陰亭等建筑，而且還置有10塊奇石。這10塊被稱之“十友”的奇石，分別名為：龍、鳳、龜、麟、玉云、掛月、抱云、蒼云、振玉、轔云。張養浩逝去之后，這些奇石逐漸分散各處，其中的“龍”“鳳”“麟”“龜”早先曾分別移至巡撫衙門、布政史司、府學文廟和通樂園(今萬竹園）。

《轍環雜錄》有關張養浩的記載，多與“十友”相關。“所居云莊在郡城西，園林稱勝，大石若樹屏，稱‘十友’。”“藩署頭門內，東西壁嵌石刻‘龍’‘鳳’‘龜’‘麟’，字勁偉，相傳邑人元張文忠公書，皆文忠云莊十友石名，第不知如何分置耳。”“《志》言濟城有四靈石，在泮池上者曰‘蛟龍’，在藩署大堂前者曰‘鳳翥，在撫院署者曰‘龜石’，在通樂園者曰‘麟石’。今三石巋然故處，獨麟石仆于菜畦。”歲月悠悠，寒暑往來，如今的“十友”或不知所蹤，或流落外地（如桓臺新城的王士禛故居處），唯有“龍”石還立在趵突泉公園內。它高約4米、重約8噸，玲瓏剔透，挺拔露骨，筋絡明顯，形似蟠龍，具有太湖石之"皺、瘦、透、漏"的顯著特點。

明代文學史上，曾經有過“前七子”和“后七子”兩個文學團體，濟南人邊貢位列“前七子”之中，而同為濟南人李攀龍則為“后七子”的領軍人物。《轍環雜錄》中，對邊貢（號華泉）的記載是：“明邊華泉尚書藏書最富，建萬卷樓，一夕盡火，公泣曰‘甚于喪我’！今樓址無存矣。”李攀龍號滄溟，他在濟南曾先后建造過3棟白雪樓，《轍環雜錄》對其的記載是：“李滄溟先生白雪樓，在城東鮑山西王舍人莊者，僅余瓦礫；在城中碧霞宮西百花洲上者，亦頹廢已久；惟鄰趵突泉東者，邑人士屢相助修，歲每觴集，以祀先生。樓下設義學，藉為守望，并令先生后人歲時致祭。”如今，趵突泉公園內的這座白雪樓仍矗立在原處，迎門樓內便是這位先賢的坐像。

秋柳園在濟南文人中可謂聲名顯赫，其得名于王士禛的秋柳詩。王士禛因何作秋柳詩，歷來文人多說是他與文友在大明湖畔雅聚時觸景生情而賦，而《轍環雜錄》則給出了另外的原因。“王阮亭先生秋柳園，在學院東。順治丁酉秋日，先生偶見明吳王宮人流落濟南，因賦《秋柳》四首。一時和者遍大江南北，幾為文字之禍。”至于這個原因確實與否，時下無考。

流傳于世的神話傳說

“三山不見顯高官，四門不對出王位”，這是昔日在濟南民間流傳甚久的諺語，《轍環雜錄》中對“三山不見”的相關記載是：“濟南城內三山不顯，多出高官。三山者，歷山在地中，鐵牛山在水內，惟灰山無考，或言濟東道署內土山也。”“歷山在濟南城內東南隅，山在地下，僅露石骨，街名歷山頂。”“鐵牛山在濟南府學池中，水淺露脊，或云鑄器棄汁。”如今，“歷山”已于1976年被埋于濟南冶金局的宿舍樓下；而“鐵牛山”則于2001年10月，在庠門里被挖掘出土后移入府學文廟內；至于原來位于匯泉寺街，被居民砌如墻體的“灰山”，則在大明湖擴建后，被移至百花橋西、灰山亭東北側的水域內。

昔日濟南有許多神話傳說，《轍環雜錄》中有多則記載，讀來很有些意思，故而抄錄三則：“相傳省城內多海眼，王府池、鐵牛山、歷下亭后皆是。王府池深莫測，草若芹藻，鋪水中甚厚。明湖匯半城之水，每大雨，全注于湖，僅北門可泄。歷下亭后水若旋渦者，人云乃地漏，故湖不溢。”“明燕王攻濟南，巡撫鐵公誘王入西門甕城，以鐵板壓之，略急，僅截王馬首，遂攻之益力。西城墻陷，公懸太祖像于陷處，王始退。當時有群僧助戰甚勇，王使人跡之，皆入佛山，見石刻諸佛汗被體。”“人言乾隆初年，省城水滿街巷，官使尋源，自舜皇廟內溢出。官遂涉至池間，見道者仗劍立，握訣作咒，水中有物似黿，已露首，忽驚潛。道者曰：‘是不當死，然不可令為患，’因書符鐫石鎮之。今石斷，以磚石鑲固焉。”歷下美食與南山風情

《轍環雜錄》中，對“歷下四美蔬”頗為推崇，王鐘霖還為之作《歷下四美蔬詠》。歷下四美蔬為：春前新韭，夏浦茭根，秋晚寒菘，冬畦苔菜。“韭”乃韭菜，“茭”乃茭白，“菘”乃大白菜，“苔”乃苔菜。

《轍環雜錄》對南部山區的風情有些描述，尤其是對“柿子”頗為看好。“自大澗溝南行，越數嶺，約二十余里，過仲宮鎮，逾沙河而東，為錦繡川。層嵐對峙，流水繞村，似武陵源。花木成行，鳴禽頗罕見，楓、槲、櫨、梨、銀杏、胡桃，山之高下皆是。入澗，以至此川，柿為最多，九秋樹艷，春花滿枝，若橘柚，蓋碗大者曰‘盒柿’，青摘而火炕之者曰‘脆柿’，烘熟皮薄作蜜吸者曰‘烘柿’，或曰‘雞心’、曰‘牛乳’。山人足柿，富敵多田翁。凡山樹，歲產利厚，呼為‘上苗’。十月酬神演劇，樹出一柿之資，一村可演三日。”

或許是作者喜食柿子的原因，寫到此處他仍是意猶未盡，于是又接著寫道：“柿八分熟，削皮，累壓之，為柿餅。出白霜，曰‘柿霜’。柿性溫而清肺，霜尤利喉舌。山人以柿皮及不堪售者，合谷屑碾作糇，曰‘柿脯’，甘美飽人，若加棗、栗食，可三日不饑，亦救荒佳品也。”

《轍環雜錄》全文不長，也就有40000多字。雖然內容涉及到省內各地和京津河北，但瑣碎的記載，卻較為真實地記述了當時濟南的社會風情。由于書中所述內容多出自于作者的游歷，又有引書為證，因而當是后世研究清代濟南歷史的珍貴史料。

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