“一天一個蘋果,醫生遠離我”,蘋果中含有大量蘋果酸、檸檬酸、維生素、鈣、鐵、鋅……因為營養價值高,口感也好,蘋果是很多家庭生活中的必備水果。可你真的懂你吃的蘋果嗎?它們來自哪里?各有哪些區別?

濟南堤口果品批發市場內的商戶多數以賣煙臺蘋果為主,但阿克蘇、陜西蘋果也不少見。 本報記者 李師勝 攝

煙臺蘋果市面占多數

外地蘋果也逐漸增多

“前些年吃煙臺蘋果比較多,這些年市面上的蘋果花樣太多了,有新疆的、山西的、云南的。”濟南市民王女士有兩個孩子,都愛吃甜,她這幾年沒少在水果方面下功夫。近年來購買渠道多了,淘寶上買陜西蘋果,微信群里買云南蘋果,2018年12月24日,她剛花108元在實體店里買了一箱10斤的新疆阿克蘇蘋果。

濟南堤口果品批發市場占了濟南果品交易額的三分之一,身處其中的批發商對外地蘋果入魯和電商沖擊感受更深。

“就紅富士來說,主要來源地是煙臺棲霞,但是也有陜西、新疆阿克蘇的。這幾年老客戶來拿阿克蘇蘋果的比較多,同樣是85(直徑85毫米)個頭的一級果,阿克蘇要貴出煙臺的一元左右。”齊勇在堤口果品批發市場經營二十多年,他介紹,一般棲霞蘋果批發價為5.8元一斤,而阿克蘇在每斤6.6元-7元之間。

齊勇介紹,所謂阿克蘇,其實也是紅富士的一種,以產區命名。“四五年前只是從其他批發商手中拿貨,價格比較貴,從兩年前開始直接從阿克蘇產區采購,現在占到了日出貨量的40%左右。”

近日,記者到濟南堤口果品批發市場和濟南七里堡批發市場調查走訪發現,市場上還是煙臺蘋果居多,蘋果多是成箱碼垛。李朋也是堤口果品批發市場的大戶,從事果品批發行業10年。2018年12月24日下午,他的店里客人寥寥,來買煙臺蘋果的占了絕大多數。他介紹,相對來說,老百姓還是更喜歡便宜點的,貴的水果相對不太好賣。他認為,蘋果線上銷售沖擊了線下銷售,所以正在準備雇人打造屬于自己的網店。

煙臺富士皮薄水足

陜西蘋果糖分更高

近些年,電商+物流的高效組合,打通了產區和百姓餐桌之間的限制。全國各產區之間的果品競爭也從地域競爭走向了全國競爭。

百果園現有約3600家店,在全國水果店面數量中排名第一。百果園集團的品類采購總監陶軍介紹,他們的蘋果采購主要有四個產區,10月上旬到11月中旬,他們從云南和四川的高原地區采購；11月上旬到次年3月,從新疆的阿克蘇地區采購；10月初到次年4月份從陜北和甘肅采購；10月上旬到月底從煙臺采購。

從百果園的銷售情況來看,銷售最好的是“大路貨”紅富士。最受用戶喜愛的產區依次是:新疆地區、云南和四川地區、陜北和甘肅地區、山東煙臺地區。“煙臺紅富士的優勢是儲存期較長,酸甜可口,可以全年供應。”

堤口果品批發市場的工作人員金環也介紹,阿克蘇蘋果以產區命名,主打冰糖心,是最甜的；其次是陜西的蘋果,甜味稍次；煙臺的蘋果偏酸甜味。陜西蘋果在山東市場之前一直都有,最近五六年阿克蘇蘋果開始在市場上出現。

各個產區蘋果在數據上表現差異也不小。煙臺蘋果很脆,甜度在13度左右；陜西蘋果甜度一般能到15度,水分差一些,吃起來偏硬；阿克蘇冰糖心蘋果的甜度在18度左右,一刀橫切下去,可以看到蜂蜜狀半透明的糖心,但品相相對來說差一點。

山東省果茶技術指導站一名負責人介紹,陜西地區海拔高,晝夜溫差大,所以西部地區蘋果糖分要高。但煙臺紅富士系列有品種優勢,上色好,皮薄、水分足。而且,山東在一些地區推廣免套袋技術,甜度也可以達到15度以上。

之前從國外引進技術

現在把果園搬到山東

近期,農業農村部信息中心等單位發布了《2018蘋果數據發展應用報告》。報告顯示,2017年,全球蘋果產量約為7600多萬噸,我國蘋果產量就占了全球一半還多,年產量已達4400多萬噸,約占全球蘋果總產量的57%。其中,陜西、山東、山西、河南、遼寧5省的蘋果產量,合計占全國蘋果總產量的76.3%。近年統計數據顯示,山東的蘋果產量在全國的占比在兩成左右。

蘋果年產量前五名中,并沒有出現新疆的名字,阿克蘇蘋果產量并不高,目前每年只有35萬噸左右。而陜西地區的蘋果年產量在1100萬噸左右,是全國最大的蘋果產區。目前,陜西蘋果產量占全國四分之一、世界的七分之一,蘋果汁產量占世界三分之一。

山東省果茶站一名負責人介紹,陜西的蘋果種植規模一直在擴大,2012年陜西蘋果產量超過山東。2016年統計數據顯示,陜西的蘋果種植面積在1000萬畝左右,山東在450萬畝左右,是山東的兩倍,但是山東畝產面積較高,總產量約940萬噸。他解釋,陜西近些年一直把蘋果當做主業發展,因為山東其他農產品也比較多。他舉例說,之前在農交會上,陜西展柜上蘋果占了很大的面積,山東其他產品品類較多,蘋果所占面積就很小。

上述負責人介紹,近10年,山東一直在威海等地區推廣現代矮砧栽培技術,在國內比較先進。“和傳統果樹相比,長得矮,行距大,適宜機械化作業。之前是從國外引進技術、管理等,現在則是全套引進,可以說,我們已經把國外的果園整體搬到山東來了,和國外的果園一樣。”

煙臺市蘋果協會會長姜中武對記者提出的外省蘋果的“威脅”不以為意,因為,他認為,陜西蘋果主要是銷往南方省份的。對于線上銷售,他認為,蘋果大都是農村散戶種植,屬于大宗物品,不太適合做電商,蘋果還是線下銷售居多,線上銷售的還是較少。

（齊魯晚報·齊魯壹點記者 李師勝 實習生 馬靜慧）

[責任編輯：楊凡、穆楠]

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